14年前、クラフトビール店のタップシステムを構築する「ビアサーバー職人」としての第一歩を踏み出し、日本中で約500店舗以上もの施工を担当してきた、牧寺美樹さん。前・後編に分けてインタビューをお届け。【後編】は、牧寺さんの実際に工事をされる時の様子、ユニークなオフの様子、そして常に精力的にお仕事されるパワーの源についてご紹介します。