NAMACHAんBrewingは、2018年に醸造を開始した東京都豊島区のブルワリー。フラッグシップの「なまちゃんのラオホ」は、インターナショナル・ビアカップ2020で金賞を受賞、さらにカテゴリーチャンピオンにも選ばれています。最近の動きとしては、北池袋に醸造所を併設した新店舗をオープンするなど、順調に成長を続けています。

運営するのは「株式会社スモークビアファクトリー」。社長の山崎健太さんに、新店舗の「NAMACHAんスタンド北池袋店」の位置付けをメインに、今までの振り返りから将来へ向けての展望など、色々なお話を伺ってきました。

きっかけは「燻製」と「ビール」の奥深さに魅せられて

社長の山崎健太さん　【筆者撮影】

元々はウイスキーやカクテルなどを提供するバーを営んでいた山崎さん。まず、それに合わせる料理として「燻製」の魅力に魅せられ、同時にビールの奥深さにも気づき「これはお客様が飽きることがなさそうだ」と、この２つを軸に店を開いたのが、１号店の要町店。店名と社名をストレートに「SmokeBeerFactory」としました。2015年のことでした。

この時点で扱うビールは仕入れに頼り、自社での醸造は行っていませんでした。ところが、オープニングスタッフの米澤美里さんが「自分でビールを造りたい！」と社長へ直談判。社長の山崎さんは、それならば、まずビールを売るための店を増やしてから、醸造所を造ろうと決意。２号店の東長崎店を2016年にオープン、そして３号店の大塚店を2017年にオープン。その大塚店に併設する形で醸造所を計画したのです。満を持して、醸造所が稼働を開始したのは2018年のことでした。

ちなみに「NAMACHAん」とは、現在まで醸造長を務める米澤さんの昔からのあだ名。単に生ビールが好きだからとのこと。それをそのままビールのブランド名にする、山崎社長の懐の広さには驚きです。

（醸造長の米澤さんについて詳しくはこちら）

おなじみのキャッチーなロゴマーク　【筆者撮影】

３つ目の醸造所は「オーセンティック」なビールを

2020年には燻製工場兼小売店「くんせい屋」をオープン、燻製商品の製造と小売・外販を強化。2021年には新しいスタイルの店舗「NAMACHAんスタンド椎名町店」をオープン、「ビールのボトルショップ」「燻製おつまみ」「小さなスタンディングビアバー」が合体した複合店舗との位置付け。ここに２つ目の醸造所も開設し、今年の初めに醸造を開始しています。

そして今回紹介する「NAMACHAんスタンド北池袋店」は今年３月にオープン、３つ目の醸造所も併設し先日より醸造も開始しています。

黒を基調とした大人っぽい雰囲気　【筆者撮影】

これで３つの醸造所が稼働していることになりますが、それぞれのコンセプトを山崎さんに聞きました。

「最初の大塚店は、当社の看板商品でもあるラオホから始まり、とにかく色々なビールを造ってきました。椎名町店は『カワイイ』をテーマに、フルーツ系やサワー系、そして最近はスムージーやペイストリー系など、ビールの多様性を広めて行きたいと考えています。そして今回の北池袋店は大人っぽさを重視した『オーセンティック』なビールを造って行きたいと思っています。」

どちらも落ち着いた美味しさ　【画像提供／NAMACHAんBrewing】

北池袋の記念すべき１作目はアメリカンペールエールの「北池ペールエール」、２作目は「なまちゃんのジャーマンピルスナー」。どちらも飲んでみましたが、奇をてらうことなく、スタンダードな美味しさにまとまっていると感じました。

熟成用の木樽　【筆者撮影】

燻製商品の人気は「合鴨の燻製」　【筆者撮影】

お得意の燻製商品は店内のフードメニューにもありますが、店頭でも購入することができます。また、他社の缶や瓶のビールのボトルショップとしても、なかなかの品揃えです。

入口から左に小売用のショーケース、右が注文カウンター、奥のガラス越しに醸造所　【筆者撮影】

気軽に立ち寄れる雰囲気の店舗で、多くの客層に喜んでもらえる店にしたいと言う山崎さん。お話を伺ったのは平日の営業時間外でしたが、改めて日曜の午後に訪れてみると、子連れで缶ビールを買いに来るお父さん、新作のビールを目当てに来る常連客、燻製商品を買いに来る主婦など、多くの人で賑わっており、オープンから半年でしっかりと地域に根差している印象を受けました。

会社としての更なる取り組み「カクテルビール」と「外販」

山崎さんの一貫した考えは「美味しいビールを世の中に広めたい」。そのキーワードの一つは「カクテルビール」。これはNAMACHAんBrewingの造語で、そのようなビアスタイルは存在しません。
一般的な「ビアカクテル」は、ビールと他の飲み物などを混ぜて作りますが、ビールの醸造過程でフルーツなどの原料を入れて造り上げる、カクテル感覚で飲めるビールのことを総称して「カクテルビール」呼んでいます。ビールに抵抗がある客層への切り口として、醸造長の米澤さんが中心に、自由な発想で様々なビールがリリースされています。

なまちゃんの「レッドアイ」はトマト、出汁、トウガラシ入り　【筆者撮影】

「現在の製造能力では定期的に外へ供給することは難しいので、まずは３つの醸造所を安定して稼働させて、ビールの品質をさらに高めてゆくことに集中したいと考えています。しかし多くの依頼を頂いているからには、それに応えたいという気持ちも持っています。いずれかは規模の大きな醸造所をつくり、外販も行いたいと考えています。」

まだまだ多くの可能性を秘めているNAMACHAんBrewing、今後の動きにも目が離せそうにありません。

NAMACHAんスタンド北池袋店　店舗概要
所在地：東京都豊島区池袋本町4-7-4
営業時間：平日16:00-23:00、土日12:00-22:00
定休日：月曜日
（2022年8月現在）

公式ツイッター
https://twitter.com/namasta_2
公式インスタグラム
https://www.instagram.com/namachanstand_kitaikebukuro/

スモークビアファクトリー　ホームページ
https://smokebeerfactory.com/