2022年の年末より「横浜ビール」（略してヨコビ）の3人が「今、挑戦したいビール」をテーマに連続醸造中。第4弾がスイーツのような香りを楽しめる「マシュマロフリーク – Pastry Stout-」です。

加藤和樹ブルワーが約5年かけて構想し、造り上げたというこちらは2023年1月末に発売開始、ただいま好評発売中です！

今年24年目を迎えるヨコビは、日本一クラフトビールの醸造所が密集する街ヨコハマの中心地にブルワリーを構える、ローカルビアカンパニーです。

伝統的で綺麗な造りの「定番ビール」に加え、意欲的に限定ビールも発売しているヨコビは今年2023年から、新たなブランドミッション『人と人を繋ぐビールで横浜の暮らしにワクワクを』を掲げています。

横浜はスポーツや観光を楽しめる街として非常に人気の高いエリアですが、ヨコビは土地柄を活かしたアクティビティにクラフトビールを掛け合わせ、参加者たちが思いっきりワクワクを味わえる「横浜ビールランニングクラブ」や「横浜ビアバイク」などの企画を開催中です。

又、更なる新たな取り組みや企画も進めており、まさにクラフトビールで「人と人を繋ぐ可能性」をも広げている、そんなヨコビのビール造りを支えているのが、3人のブルワーたち。

そのひとりひとりにフォーカスし「醸造士が『今、挑戦したいビール』を追求する”ブルワーズビール”」の第4弾が、加藤ブルワーによる「マシュマロフリーク – Pastry Stout-」なのです。

横浜ビールの醸造タンクの前で笑顔の加藤ブルワー

【プロフィール】加藤 和樹ブルワー
1990年生まれ、福島出身。横浜ビール8年目。
横浜ビールの好きなビール：シャスヤバIPA、ダークラガー、ヴァイツェン、ピルスナー、アルト、セゾン、ハマクロ、柚子ヴァイツェン
好きなビアスタイル：ペールエール、IPA 、インペリアルスタウト、バレルエイジ系（黒ビール系）

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『マシュマロフリーク – Pastry Stout-』は、ひとくち飲めばあま～い「マシュマロの味わい」を思い出すようなビール。（※ペイストリースタウト：お菓子のような黒ビールの意）

「え？ビールにマシュマロが入ってるの？」

と思った方もいるでしょうか。ビール醸造時、実際のお菓子を副原料として投入する場合もありますが、こちらにはマシュマロ自体は入っていないそう。

では、お菓子のような香りの秘密は？・・・「バニラビーンズ」。

魅力的な甘い香りでスイーツのおいしさを倍増させてくれる香料「バニラ」は、世界各国において製菓に欠かせない人気のスパイス。香り成分を抽出したオイル、エッセンスもありますが、細長い”さや”に種が入っている状態の「バニラビーンズ」は、特に香り高いのです。

こちらのビールは、黒ビールに色を付け、焙煎されたコーヒーやチョコのような風味をもたらす『ローストモルト』を使用。その香ばしさにバニラビーンズを加えることでチョコレートマシュマロのような味わいに仕上がったビール、飲めばうっとり幸せな気分も味わえます。

ラベルのイラストに描かれるのは、加藤ブルワーと犬の相棒バセット・ハウンド。デザートのようなビールで乾杯している様子は可愛くって・・・美味しそう！！
絵：ぱんちょウサギさん(イラストレーター)

マシュマロ風味のビールを味わう加藤ブルワーと相棒犬のキュートなラベルはSNS映え！

先日、2月26日に初めてファンイベント「ヨコビ感謝祭」を開催した横浜ビール。ヨコビブルワーズも登場し、そこで加藤ブルワーにお話を伺うことができました。

──　お菓子のようなスタウトビールを造ろうと思ったきっかけなどありますか？

「5年前の冬に遡るのですが、とある欧米のブルワリーのビールを飲んだことがきっかけでした。飲んだ瞬間、『えっ？！』と衝撃を受けました。

味わいが、まさに『マシュマロだ～！！』だったんです。

ここ数年、様々なタイプの味や香りのクラフトビールの人気が高まっていますが、当時はまだ、自分自身もそんなお菓子の様なビールの存在を知らず、味の想像もしていなかったんです。なので非常に驚きましたし、とても感動したことを覚えています・・・それは本当に、マシュマロそのものの味わいでした。

その日から「どうしたら『マシュマロだ～！』ビールを造れるか」を、常に考えていて・・・と言うとちょっと大げさかもしれませんが。でも、ずっと、それ程の思い入れはありました」

──　5年間もの長期間、どの様にビールの構想を練ったのでしょう？テスト醸造はされたのですか？

「ヨコビでは1000リットルの醸造タンクを使うため、1回醸造すると1000リットルビールが出来上がります。なので『少しだけ試しに造ってみる』ことは出来ないため、ひたすら自分で研究を重ねました。

まずは、同じスタイルのビールを見つけたらできる限り飲み、そしてもしこのビールを造るなら、何をどう使おうかとイメージを膨らませました。そして、求めている味わいに近いビールに出会うとその文献を探して読み込んで、ここを参考にしようと吸収。そういったことを繰り返して繰り返して、この5年間準備してきた、という感じです。」

ヨコビ感謝祭に登場した3ブルワーのトークにファン達（筆者含む）大盛り上がりでした

──　そんな蓄積が詰まった「マシュマロフリーク」は、今年の2月の「ジャパン・グレートビア・アワーズ2023」ケグ部門金賞受賞と伺いました。お気持ちはいかがでしたか？

「そうなるとは思っていなかったので、受賞を知った瞬間ビックリして、そして『やった！！！』（こぶしを握りしめてガッツポーズ）ってなりました！・・・本当に嬉しかったです」

──　おめでとうございます！今回のビールのポイントはどんな所でしょうか？

「醸造レシピを考える際、まずはアルコール度数は少し高めの８〜９％を目指し、マシュマロの舌ざわりはフレークドオーツを使用することで、柔らかいビールの舌ざわりにもっていくことを考えました。

ペイストリースタウトは甘さが特徴的なのですが、甘すぎると、初めて飲む方には『飲みにくい』感じになってしまうかなと思い、ローストモルトとホップのバランスを熟慮しました」

──　まさに、そんな美味しさを頂きました！最後に読者の皆様にメッセージをお願いします。

「５年前の”きっかけのビール”に近づけたかはわかりませんが、飲んで頂く方に少しでも『おお！』という”感動”や、クラフトビールの楽しさ、ユニークな味わいを感じて頂けたら嬉しいです。

それから・・・マシュマロフリークは『マシュマロの熱狂的な愛好家』という意味。

自分は造り手であると同時に『ビールの熱狂的な愛好家』なのですが・・・ビールフリークな皆さんにも、ぜひこのビールを味わってみてほしいなと思います！」

ビアフリークも、そして美味しいスイーツ好きも、きっとハマってしまいそうな『マシュマロフリーク – Pastry Stout-』、ぜひ味わってみてはいかがでしょうか。

🍺マシュマロフリーク – Pastry Stout-🍫🍺
ABV：8％
IBU：35
容量：350ml

🍺取り扱い店舗
横浜ビール驛の食卓、YOKOHAMA BEER STAND、驛カフェ、そごう横浜店、髙島屋横浜店、日吉東急アベニュー本館1F和洋酒売場、セブン-イレブン横浜ハンマーヘッド店、2416MARKET CAVE、酒 横溝、リカーズハセガワ北口店、目白田中屋、平野屋酒店、北沢小西、VANAVASA BEER+GALLERY、KING PELICAN、JINGLE BEER&DINING、Lanabeer

🍺マシュマロフリーク – Pastry Stout- 通販サイト
https://www.yokohamabeer.shop/items/70666696

🍺横浜ビール
http://www.yokohamabeer.com/

🍺直営店店舗 「驛の食卓」「 YOKOHAMA BEER STAND」http://www.yokohamabeer.com/index/company_store.html

🍺通販サイト(＊限定数販売商品あり)
https://www.yokohamabeer.shop

🎨イメージイラスト制作
ぱんちょウサギ(イラストレーター)
https://www.yokohamabeer.shop/items/70666696

なお、井田ブルワーによる第1弾（「ジャパン・グレートビア・アワーズ2023」ケグ部門金賞受賞）、加藤ブルワーによる第2弾、野垣ブルワーによる第3弾に続き、加藤ブルワーによる第4弾「マシュマロフリーク – Pastry Stout-」を今回ご紹介しましたが、井田ブルワーによる第５弾も発売開始！

今後のヨコビ、そしてヨコビブルワーズにぜひご期待ください🍻

ヨコビブルワーズ3人組！左から野垣ブルワー、井田ブルワー、加藤ブルワー

写真提供：横浜ビール
※3枚目のみ筆者撮影