『クラフトビールとは？その②の③：工業から工芸、そして芸術へ』～藤原ヒロユキ～

先日、「クラフトビール」は「工芸品」であり「作品」に他ならない。と書いた。

詳しい内容は一昨日2013.01.02と昨日2013.01.03のコラムでご覧いただける。
今日はその続きである。

「クラフトビール」が「作品」であるからには、まず、「何を描き、何を表現したいのか？=どんなビールを造り、飲み手になにを伝えたいのか？」というコンセプトと思い入れを、ブルワーが明確に持っていることが重要だ。

さらに、「それを描きあげる為の画材を厳選しているか？=醸造に必要なエキップメントと原料を選んでいるか？」も大切だ。
造りたいビールに適した醸造設備と吟味した原料が必要である。

そして、「それを描きあげる描写力＝醸造技術を身につけているか？」ということが求められる。
腕がなければ、伝えたいことも伝わらない。

つまり、私の中での「クラフトビール」とは、以下の様なビールである。　

「造り手がどんなビールを造りたいかというコンセプトを明確に持っている」
「そのビールを造り上げる醸造設備が整い、原料を厳選している」
「そのビールを造り上げる技術を持ったブルワーがいる」

徹底的に古典を突き詰めるというコンセプトもいいし、前衛を追い求めるもいい。
醸造規模の大小を問題にする必要はなく、コンセプトを具現化できるエキップメントと材料が大切だ。
そして、技術は絶対的に必要である。まともな温度管理や衛生管理もできず（せず？）偶然出来上がったものをニュースタイルと呼ぶような勘違いは、ラクガキを抽象絵画と呼ぶ以上に罪深い。

そして、これこそがクラフト（工芸）から芸術（アート）へ進化する道程に他ならない。
「ビール＝アート」こそ、目指す道である。
作品として胸の張れるビールがクラフトビールであり、アートビールだと思う。

「インダストリアル（工業的）・ビール」から「クラフト（工芸）ビール」、そして「アート（芸術）ビール」へ。
今後の進化が楽しみである。

あなたにとっての、クラフトビールとは？
考えてみる時期なのかもしれない。

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