Mt.Fuji Brewingとは

静岡県富士宮市に新たにクラフトビールレストランがオープンします！全国に数ある浅間神社の総本宮と称される、富士山信仰の中心地。富士山本宮浅間大社。

そのすぐ横にオープンする「Mt.Fuji Brewing」

「ビール造りって楽しいけど、難しいなー」
クラフトビールレストランのオープンを前に、施設長の會森隆介(えもりりゅうすけ)さんはこう話します。
オープン準備の疲労の色も伺えるお顔からは、言葉と裏腹に最初に提供するビールを造り終えた自信も感じられます。

施設長の會森さん

オープンまでの日々

會森さんは約半年、このブルワリーのオープンに全力を尽くして来ました。
會森さんは隣の静岡県富士市のご出身。富士宮市にある現在の会社に転職され、飲食店でホールなどを経験される中、突然会社からビール造りを命じられます。
ちょうどその頃、世界遺産富士山を活かしたまちづくりの取り組みひとつとして、会社では、レストラン立ち上げの計画が持ち上がっていました。富士宮産のクラフトビールと地元食材を楽しめるレストラン。
会社の方針とはいえ、ビール造りに関しては全くの素人。そこから、會森さんのビールの勉強が始まります。
醸造の研修は、栃木マイクロブルワリー、その後金沢ブルワリーへ。
その間には、ビールの本場バイエルン州にあるビール醸造学校・ドゥーメンスの日本第1期生として、ディプロムビアソムリエの資格も取得され、技術だけでなくビールの基礎知識もしっかりと身につけられました。

ビール造り、お店のこれから

オープンに向けて出来上がったビールは現在4種類。今後は地場のハーブを副原料に使用するなど、ビールのアイデアも色々とあるそうです。

造りたいビールはあくまでも、會森さん目線。
アルコール度数は高すぎず、醸造に使用される水のようにクリアなビール。
この近くは富士山からの湧き水があり、「平成の水100選」にも選ばれている場所。雑味や硬さ、甘みもなくスッキリとした水。
「この水の良さをビール造りにきちんと活かしていきたい」と會森さんは話します。
そして料理は、地場の野菜や肉をご自慢の釜で焼き上げた料理など、ビールに合わせた料理が提供される予定です。
観光客はもちろん、地元の方に親しまれるお店になりそうです。

存在感のある大きな釜

広々とした店内。眺めも最高です。

クラフトビールが盛り上がる静岡！

静岡県はここ最近、ブルワリーが増えクラフトビールファンにとって、あつい場所。
富士宮も浅間神社を挟んですぐ近くには、「FUJIYAMA HUNTER’S BEER」があります。
(以前、日本ビアジャーナリスト協会でも紹介されています。)

【初富士詣のすすめ】猟場から20分。猪や鹿が目の前でごちそうに変わる、わんぱくな大人の隠れ家「FUJIYAMA HUNTER’S BEER」浅間大社タップルーム

ここからクラフトビール文化が根付き、ファンの方に愛されるお店なっていくでしょう。

立地を含め、環境は申し分のないようにみえる店舗の環境。ここでこれからどんなビールを造り、どんなお店にしていくか、會森さんの試行錯誤の日々は始まったばかりです。

【2020年2月に再訪しました】

ランチタイムのため、家族連れや多数のグループで賑わっていました。平日には美味しい料理を目当てに地元の方が、土日は遠方からもお客様が訪れる場所になっています。

当日ビールのラインナップは、8種類。ゲストビールが1種。その他はオリジナルのビールでした。

ビールには「山吹(やまぶき)富士」「琥珀(こはく)富士」など、富士山にちなんだ名前が付けられています。

ビアフライトも楽しめます！

ブルワーの會森さんは「大きな失敗もありながら、ここまで何とかやって来られました」と話されます。わからない事や不安な事は先輩ブルワーの助けを借りて、自分の経験にしてきたそうです。昨年末には醸造に新しくメンバーが加わり、心強い材料も増えました。

地の食材を使った料理メニューが多いのが、Mt. Fuji Brewingの特徴。

「種類の増えたビールと料理のペアリングを、今後は提案していきたい」と、會森さんは言います。ペアリングを楽しみにいらっしゃるお客様も増える事でしょう。

まだまだ、進化していくMt.Fuji Brewing をこれからも応援していきたいと思います。

《店舗情報》

Mt.Fuji Brewing

mt–fuji.beer/

住所:富士宮市大宮4ー5

☎︎:0544-66-5223