ビールに愛された皆さまへ。

ミスタードーナツの新作「もっちゅりん」がSNSでも話題となっています。私も興味をそそられ、しっかり店舗前の行列に加わって、並んで入手しました。今回手に入れたのは、以下の4種類。

• きなこ

• 黒糖＆くずもち

• あずき

• みたらし

もっちり、しっとりした生地に和の素材をまとった逸品たち。そのまま食べても充分美味しいこのドーナツに、今回は“ビールとのペアリング”という挑戦を試みました。

話題のミスタードーナツのもっちゅりん公式サイトはこちら

ペアリングしたビール4種のご紹介

ドーナツの個性に合わせて選んだのは、世界各地の個性豊かなビールたち。まるで各国の使節団が、和菓子に会いに来たかのような面々です。

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  ドーナツの原材料の小麦とヴァイツェンの小麦麦芽から期待され、ペアリング優勝の候補者

  ドイツ・プランク醸造所「ヘーフェヴァイツェン」→コバツトレーディングのオンラインサイトはこちら

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  バナナの香りがあたりに漂うほどの王道ヴァイツェン。ドーナツとの相性はいかに！？

  ドイツ・シュマッツ直輸入「ヴァイツェン」→シュマッツのオンラインサイトはこちら

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  まったりほっこりする黒ビールは優勝候補。

  アイルランド「ギネス・オリジナル・エクストラスタウト」→ギネスの公式サイト(英語)はこちら

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  酸味＆フルーツテイストは、デザートっぽさをぐっと引き立てるはず！

  ベルギー・カンティヨン「ロゼ・ド・ガンブリヌス（フランボワーズランビック）」→通販サイトBelgiumBeerJapanはこちら

いざ、ペアリング実験！

◎きなこ × プランクのヘーフェヴァイツェン

プランクのヴァイツェンは、バナナ香というよりクローブを思わせる香り。穏やかで、ゆるやかにまったりと広がる風味が、きなこの香ばしさにそっと寄り添います。ほっと一息つけるような、温かみのある組み合わせでした。

◎黒糖＆くずもち × シュマッツ または プランク

黒糖のコク、くずもちの瑞々しさとなめらかさには、ヴァイツェン系がよく合いました。
プランクは落ち着いた香りとまろやかな甘みで包み込み、シュマッツはバナナ香が華やかに広がる“王道ヴァイツェン”として、この和素材に明るい彩りを添えました。

◎あずき × ふたつのヴァイツェン

シュマッツヴァイツェンのバナナを思わせる爽やかなエステル香が、あんこのやさしい甘みを引き立て、互いの美点を高め合う結果に。プランクのヘーフェヴァイツェンも、柔らかな香りがそっと寄り添う感じがでてきます。出会うとちょっと気品が出る――そんな、不思議と洗練されたペアでした。

◎みたらし × シュマッツ または カンティヨン

タレの甘じょっぱさとビールのペアリングは難易度が高いと思いきや、ここで真価を発揮したのが爽やかなシュマッツと、フルーツランビックの女王・カンティヨン。
カンティヨンの鋭く高貴な酸味が、みたらしの味わいと不思議としっくり来て、シュマッツのヴァイツェンはみたらしの味わいを邪魔せず、ビールのおいしさも損なわずに調和をもたらします。
一方、プランクはここで意外な一面を見せ、突然それまで顔を出さなかった苦みが、急に増して感じさせるなど、予想外の展開に。

優勝者・僅差の銀メダルはシュマッツとプランクの両ヴァイツェン

小麦麦芽とドーナツの原材料の小麦から、「なんとなく合いそう」というゆるい見解から選抜されたヴァイツェンですが、意外や意外、シュマッツのヴァイツェンの優秀なこと。そしてプランクのヘフェヴァイツェンはすべてを包み込む穏やかさと友好性が高く評価されました。(しかし、ある１種類のドーナツにだけそっぽを向くという不思議な現象も起こりました)

高貴なお嬢様、カンティヨン

カンティヨンのロゼ・ド・ガンブリヌスは、ペアリングの相手を選ぶ“高貴なお嬢様”のよう。鮮烈なフランボワーズの香りとシャープな酸味は、たいていのドーナツを飲み込んでしまいます。
その中で最も健闘したのは、みたらし。酸味と甘みとフルーツフレーバーが不思議にしっくりくる、緊張感のある組み合わせでした。

絶対合うはずと思ったのに

期待度100％だったギネスが、あまり健闘しなかったのが不思議でした。ロースト麦芽の香りとやわらかな苦みは、和のテイストともちもち感には、今一つ？もっちゅりんが洋風テイストで再発売されたら、試してみたいといころです。

ビールとドーナツで広がる世界

「えっ、ドーナツにビール？」と思われるかもしれません。でも実際に試してみると、味覚の冒険が始まります。ドーナツに合わせることで、ビールが普段とは違う表情を見せてくれる。
そして何より、組み合わせの妙を探す過程がとても楽しいのです。

ビールの魅力は、国やスタイルの違いだけでなく、組み合わせによっていかようにも変化する“豊かさ”にあります。皆さまなら、どんなビールと組み合わせますか？
甘いおやつとのペアリング、ぜひ皆さまも挑戦してみてください。

動画でも楽しくご紹介しています

是非ご覧くださいね。