ビール好きの皆さま、いよいよ5月。5月1日のメーデーは、日本では集会などが行われる労働者の日として認識されていますが、もともとは夏の豊穣を予祝するヨーロッパの祭りが起源と言われています。
フィンランドでは「ヴァップ」と呼ばれる5月1日の祝日を多くの人がピクニックで楽しみます。そのピクニックにつきもののドーナツを作りましょう。

ビールとのペアリングもお楽しみに！

5月のお菓子：ムンッキ（フィンランドドーナツ）

ヴァップとは

フィンランドのヴァップは冬が終わり春の訪れを祝う祝日です。老若男女が高校卒業時にもらう白い学帽をかぶり街にくり出します。
先述のとおり公園でピクニックをするグループが多く、その際に欠かせないのが「シマ」というレモンと蜂蜜や砂糖を発酵させ作る微炭酸ドリンクと「ティッパレイパ」といううねうねした揚げ菓子ですが、フィンランドのドーナツ、ムンッキもよく食べられています。

私が以前フィンランドに行ったのは冬の時期で残念ながらティッパレイパを味わうことはできなかったので、今回はムンッキを作ります。
カルダモンの香りが高くふんわりとしたムンッキは、いくつでもぺろりと食べられてしまう危険な食感です。少し香ばしさをプラスしたいので全粒粉を混ぜて作ってみました。ぜひお試しください。

材料　16個

牛乳160ml、ドライイースト4g、卵1個、バター30g、塩小さじ1/2、砂糖10g、強力粉120g、薄力粉60g、全粒粉60g、カルダモン（粗挽き小さじ1、パウダー小さじ1）揚げ油適量、グラニュー糖適量

作り方

1. ホールのカルダモンを挽く。
   日本では粗挽きカルダモンが手に入りにくいので、ホールの皮をむきスパイスミルで挽いています。少し手間ですが、パウダーだけより断然香り高くなるのでおすすめします。
   
2. 牛乳を40℃に温め、ドライイーストを振り入れる。
   
   
3. 溶かしバター、塩を順番に加える。
   
   
4. 3種の粉類と砂糖をふるい入れる。
   
   
5. カルダモンを加え、ラップをして暖かい室内で60〜90分一次発酵させる。
   
   
6. 倍くらいに膨れたら、16等分にし丸めラップをかけ30〜60分二次発酵させる。
   
   
7. ガスを抜きながらドーナツ型に成形する。
   
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8. 鍋にドーナツの高さの半分くらいの揚げ油を入れ、180℃できつね色になるまで揚げる。
   
   
9. キッチンペーパーで油を切り、熱いうちにグラニュー糖をまぶす。
   できあがり。
   

ペアリング

ハルシオン

フィンランドでは夏になると白樺エキス入りのビールが発売されるそうですが、入手できなかったので松の香りのこちらのビールをセレクトしてみました。

ニュージャージーのトーンウッドブルーイングのハルシオン、クラシックアメリカンIPAスタイルです。「ハルシオン」は過去ののどかで幸福で平和だった時代を表す形容詞。昔ながらのクリアなIPAを想起させるコンセプトで作られました。

柑橘とウッド系の香りがカルダモンの清涼感とよく合います。ほどよい苦みがドーナツの甘さを抑えてくれる大人の組み合わせです。

ABV：5.5％

チャチャソウル

ドーナツにミルクティーが合わないはずがありません。という訳でソウルブルワリーが反射炉ビヤとコラボして作ったチャチャソウルを試してみました。

ホウジチャミルクシェイクIPAというスタイル。韓国の金剛小麦と静岡のほうじ茶を添加し東洋的なミルクティーを表現しているとのことで、全粒粉をプラスした香ばしさを引き立てます。

ピクニックの最後に甘さを楽しむのもよいですね。

ABV：5.7％

いかがでしたでしょうか？

それではよきビールライフをお過ごしください！