ビールに愛された皆さまへ。

クラフトビールは、新しいビールが次々と生まれる世界です。その一方で、多くの人を魅了してきた名作のレシピや、それを生み出したブルワーの経験は、時間とともに失われてしまうことも少なくありません。

ホップ畑から始まった旅の、その先へ

京都府与謝野町。

この町を訪れた目的は、ホップ農家・藤原ヒロユキさんの畑でした。

ビールの香りを生み出すホップがどのように育ち、収穫されるのか。その現場を取材するために与謝野を訪れたのですが、旅の最後に待っていたのは、もうひとつの「未来へつなぐ仕事」でした。

訪れたのは、ASOBI BEERの醸造所「TANGOYA BREWERY & PUBLIC HOUSE」。

ここで静かに動き始めていたのが、「ヒロユキタンク・プロジェクト」です。

「ヒロユキタンク」とは何か

ヒロユキタンクは、クラフトビール界を代表するレジェンドブルワーを与謝野へ招き、そのブルワーを代表する一杯を500リットルの設備で再現するプロジェクトです。

単なるコラボレーションではありません。

ヒロユキタンクと藤原ヒロユキ代表(左)、ブルワーの中村貴大さん(☞)

最大の特徴は、レシピだけではなく、仕込み工程や調整、醸造中のデータまでを記録し、次世代へ残していくことにあります。

しかも500リットルというスケールは、小規模ブルワリーでも再現しやすく、大型設備への展開もしやすい絶妙なサイズです。

つまり、「一度だけ造る記念ビール」ではなく、「学び、受け継ぎ、再現できる教材」を残そうという試みなのです。

コピーは文化を育てる

「コピー」という言葉に違和感を覚える方もいるかもしれません。

しかし音楽にはコピー演奏があり、美術には模写があります。

名作を忠実に再現することで、技術を身につけ、その先に自分だけの表現が生まれていきます。

藤原さんも「ビールにも同じ文化があっていい」と語っています。

クラフトビールは独創性が魅力です。

だからこそ、その独創性を支えた技術や考え方を学べる場は、これまで意外なほど多くありませんでした。

ヒロユキタンクは、「レシピを残す」のではなく、「醸造文化を残す」プロジェクトなのです。

第一弾は「与謝野の青鬼」

記念すべき第一弾では、ヤッホーブルーイングの製造部門統括ディレクター・森田正文さん（モーリー）を迎え、「インドの青鬼」を500リットルスケールへ落とし込んだ「与謝野の青鬼 featuring インドの青鬼」が醸造されました。

レシピを縮小するだけでは、本当の意味で同じビールにはなりません。

設備が違えば、熱の伝わり方も、ホップの利用率も、発酵の進み方も変わります。

その違いを一つひとつ確認しながら、リモートでデータを共有し、必要に応じて調整を重ねる。

そうして初めて、「あの味」に近づいていくのです。

第二弾はホップフォワードなビールへ

取材時、藤原さんは次の計画も教えてくださいました。

第二弾も、与謝野町がホップ産地であることを生かした、ホップフォワードなスタイルになる予定とのこと。

しかも招かれるのは、IPAの名匠として知られるレジェンドブルワー。

この記事が公開される頃には仕込みも終わり、9月上旬には完成している予定です。

どのような一杯になるのか、今から期待が高まります。

飲みたい人は、ビアパブへ

関東で飲む「与謝野の青鬼」横浜市鶴見区生麦のKING PELICANにて

ヒロユキタンクで醸造されたビールは、缶やボトルで一般販売される予定はありません。

主な提供形態は樽で、Best Beer Japanを通じて10リットル、15リットル樽で取り扱われます。

だからこそ、もし行きつけのクラフトビール専門店やビアパブがあるなら、ぜひこんな一言を伝えてみてください。

「与謝野で造られた、あのヒロユキタンクのビールを入れてほしい。」

そんな声が全国から集まれば、このプロジェクトで生まれたビールは、より多くの飲み手のもとへ届いていくはずです。

レシピだけではなく、文化を未来へ

ホップを育てる人がいる。

ビールを造る人がいる。

そして、その技術や経験を次の世代へ受け継ごうとする人がいる。

ヒロユキタンクは、新しいビールを生み出すプロジェクトであると同時に、日本のクラフトビール文化を未来へ残すプロジェクトでもあります。

与謝野町で育ったホップから始まる物語は、一杯のビールで終わりません。

その一杯の向こうにある技術、情熱、そして歴史まで次世代へつないでいく——。

そんな新しい挑戦が、京都・与謝野から始まっています。

TANGOYA BREWERY & PUBLIC HOUSE

ヒロユキタンクについての過去記事はこちら

レジェンドのレシピを次世代に繋ぐ【ヒロユキタンク・プロジェクト】とは – 日本ビアジャーナリスト協会日本ビアジャーナリスト協会

ヒロユキタンクのnoteはこちら

【ヒロユキタンク・プロジェクト：HIROYUKI TANK PROJECT】〜次世代に繋げたいレジェンドのビアレシピ〜 vol1｜ASOBI BEER / アソビビール

動画でも楽しくご紹介！