[新商品情報]2018.7.28

ビールの未来を透かす新書『カラー版 ビールの科学 麦芽とホップが生み出す「旨さ」の秘密』発売中

ビールの科学渡 淳二

発売からおよそ1週間で重版が決定した『ビールの科学 麦とホップが生み出すおいしさの秘密』(2009年3月発刊)。その著者であるサッポロホールディングス株式会社 顧問で公益財団法人サッポロ生物科学振興財団理事長の渡 淳二氏の新刊『カラー版 ビールの科学 麦芽とホップが生み出す「旨さ」の秘密』が講談社より絶賛発売中です。
ビールの科学
重版を重ねた旧版に、ビールの最新の情報を盛り込んで増補・改訂、フルカラー化したこの書は、酒税法改正でどんどん登場する新ビールや、クラフトビールの理想の飲み順、そしてビールと相性のいい料理や、ビールを使った料理レシピまで網羅する、最新のビールを学べておいしい書籍です。

「ビールは昔、近所のパン屋さんのような存在でした。それが大量生産されるものとなりましたが、現在の世界的なクラフトビールの人気に伴い、改めて身近な存在へと立ち返ってきていると感じています。今回の酒税法改正で日本のビールは歴史的に大きく変わると思いますし、今後も変わっていくと思います。そんなこれからの未来も見据えて最新情報を盛り込みました」と著者の渡さん。

今回の改訂作業には、旧版のメンバーに加え新メンバーも加わり、予定を上回る1年弱の期間を経て発刊となりました。
<メンバー>
新井健司氏(サッポロビール株式会社 クラフト事業部 兼 ジャパンプレミアムブリュー株式会社マスターブリュワー)(新)
荒木茂樹氏(サッポロホールディングス株式会社 グループR&D本部 価値創造フロンティア研究所)
金子隆史氏(サッポロビール株式会社 生産技術本部 バイオ研究開発部)
木野博康氏(サッポロビール株式会社 新価値開発部)
小松達也氏(サッポロホールディングス株式会社 ロンドン駐在員事務所)(新)
清水千賀子氏(サッポロホールディングス株式会 グループR&D本部 価値創造フロンティア研究所)
白井昌典氏(サッポロビール株式会社 生産技術本部 生産・技術開発部)
蛸井潔氏(サッポロビール株式会社 生産技術本部 商品・技術イノベーション部)(新)
奈良泰信氏(サッポロホールディングス株式会社 グループ品質保証部)
古庄重樹氏(サッポロホールディングス株式会社 グループ品質保証部)
前田雄明氏(サッポロホールディングス株式会社 グループ品質保証部)
門奈哲也氏(サッポロビール株式会社 生産技術本部 生産・技術開発部)(新)

科学がもっとビールをおいしくする、読み込むべき一冊です。

全国書店、amazonhonto楽天ブックス 他で購入できます。

製品名 カラー版 ビールの科学 麦芽とホップが生み出す「旨さ」の秘密
著者名 編:渡 淳二
発売日 2018年06月20日
価格 定価 : 本体1,280円(税別)
ISBN 978-4-06-512051-4
通巻番号 2063
判型  新書
ページ数 320ページ

編:渡 淳二(ワタリ ジュンジ)
京都大学農学部農芸化学科を卒業後、1980年サッポロビール株式会社入社。途中、東京大学農学部研究生、フィンランド国立技術研究所(VTT)visiting scientistなどを経て、2005年から同社価値創造フロンティア研究所長を務めた。2008年3月より同社取締役執行役員、2014年3月よりサッポロホールディングス株式会社取締役。2017年同社常務取締役グループR&D本部長を退任、現在同社顧問、公益財団法人サッポロ生物科学振興財団理事長。ビールはもちろんのこと、あらゆるお酒に造詣が深く、お酒に合う料理の探求や酒類文化の啓蒙にも余念がない。博士(農学、東京大学)。

講談社 『カラー版 ビールの科学 麦芽とホップが生み出す「旨さ」の秘密』

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宮原 佐研子

この記事を書いたひと

宮原 佐研子

ビアジャーナリスト/ライター

ビアLover 宮原佐研子です。 ビールの大好きなトコロは、がぶがぶ飲める、喉こし最高、大人の苦味、世界中でも昼間でも飲める、 果てしなくいろんな味わいがある、そしてぷはぁ〜っとなれる、コトです。
ライターとして、雑誌『ビール王国』(ワイン王国)/『うまいビールの教科書』(宝島社)/『クラフトビールの図鑑』(マイナビ)、ぐるなびグルメサイト ippin キュレーター など

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