[イベント]2016.2.27

「第1回 寿司フェス」、スプリングバレーブルワリー東京で2/28(日)まで開催中!

スプリングバレーブルワリー寿司フェス

東京・代官山のスプリングバレーブルワリー東京(以下、SVB東京)で、クラフトビールとグルメ回転寿司のコラボイベント「第一回寿司フェス」が2/28(日)まで開催されている。国内クラフトビール5社と回転寿司3店舗がタッグを組み、寿司と寿司を引き立てるビールの組み合わせを考案。日本独自の発想で開発、新しい和食文化を創造する取り組みと展開が狙いだ。

多彩な回転寿司がずらり。(photo by 藤 瑠璃)

多彩な回転寿司がずらり。(photo by 藤 瑠璃)

本イベントは1800円のチケット制(入場料300円+1チケット300円が5枚付き)。会場ではクラフトビール12種類と寿司12種類が提供され、来場者は1チケット(300円)からビールと寿司を購入し、自由にペアリングを楽しむことができる。会場ではペアリングの人気投票も行われており、来場者が美味しいと感じた組み合わせが一目瞭然。会期中はマグロの解体ショーや寿司、ビール双方の職人によるプレゼンテーションなども行われる。
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SVB社長の和田 徹氏は、SVB東京がオープンした2015年4月から、和食とのペアリングをずっとやりたいと考えていたという。「このイベントを通して新しいビールの世界に踏み出したい」と語る。本イベント開催にあたり、JBJA代表理事、藤原ヒロユキがビールの選定、試食、限定醸造ビールの考案などに携わった。「寿司のバリエーションの広さに驚いた。クラフトビールに通じるクラフト感がある」(藤原)

寿司フェスの開催にあたり、「鮨祭(すしまつり)」と「あがりエール」の2種類が数量限定で提供を開始した。鮨祭は柔らかな甘味と酸味が上品なエールで、SVBシニアマスターブリュワーの田山智広氏によるレシピ。あがりエールは原料にほうじ茶を使ったエールで、当協会代表の藤原が考案。ほうじ茶の香ばしさとほのかな渋み、麦芽の甘味が調和、後味がさっぱりしたビールだ。

「日本酒が鮨に合うことからヒントを得て、それをビールで生かそうと考えた」と田山氏。「いわゆる江戸前、生魚を使ったものが多いとピルスナーは合わないと思われがち。しかし、回転寿しならではの炙りや創作系は、必ずしもピルスナーが合わないわけでないことがわかります。今回、ラガーのコープランドを提供していますが、かなりいろんな寿司に合うことがわかったのが大きな発見でした」。

会場では、特におすすめのビールと寿司の組み合わせを記した「ペアリングリスト」が入手できる。たとえば今回のビールラインアップの中にホワイト系のビールは4種類あるが(『多摩の恵 ヴァイツェン」「常陸野ネストビール ホワイトエール」「KONISHI ビール スノーブロンシュ」「SVB デイドリーム」)、同じ寿司ネタでもビールを合わせた時の香りや味わいが微妙に異なるのが楽しい。ぜひ、会場でお気に入りのペアリングを探し出してほしい。

【第1回 寿司フェス】
スプリングバレーブルワリー東京 
東京都渋谷区代官山町13-1
2月26日(金)18時〜22時
2月27日(土)11時〜22時
2月28日(日)11時〜20時

■参加ブルワリー
石川酒造(東京)
木内酒造(茨城)
小西酒造(兵庫)
ヤッホーブルーイング(長野)
スプリングバレーブルワリー(東京)

■参加寿司店
沖寿司(埼玉)
独楽寿司(神奈川)
三浦三崎港恵み(東京・渋谷)

監修:日本ビアジャーナリスト協会、回転寿司評論家 米川伸生氏

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この記事を書いたひと

野田 幾子

ビアジャーナリスト/ビアアンバサダー

94年にベルギービール、96年に国産地ビールの美味しさに目ざめ、ビアアンバサダー活動を開始。2007年にビアバー・ビアパブムック『極上のビールを飲もう!』(エンターブレイン刊)の全体構成、執筆、編集を皮切りに、ほぼ毎年シリーズを刊行。雑誌でのクラフトビール特集の執筆/監修、共著、講習、イベント企画など多数。
食のキュレーションサイト「ippin」でクラフトビールキュレーターを務める。
http://r.gnavi.co.jp/ippin/curator/nodaikuko/

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