「あ。たしかに聞いたことがないビアスタイルだな」

Far Yeast Brewing（以下、FYB）が2022年3月26日（土）に一般発売する「Far Yeast Paykar Sour IPL」のプレスリリースを読んだときの率直な感想です。

今回は、こちらの商品を紹介します。

5年の時を経て実現したコラボレーションビール

「Far Yeast Paykar Sour IPL」は、北海道の忽布古丹醸造との初コラボレーションビールです。

FYBと忽布古丹醸造の堤野貴之代表は昔から親交があり、山梨県にある源流醸造所を建てた際にアドバイザーを務める予定でした。2016年の秋には、醸造所設⽴準備中の⼭梨県⼩菅村でキャンプをしながら「⼀緒にビールを造りましょう」と語り合いましたが、工期が遅れてしまったことで実現しませんでした。

その後、堤野さんは2017年1月に忽布古丹醸造を設立。5年の時を経て、ようやく実現したコラボレーションになります。

「サワーIPL」という新しいラガービールへの挑戦

今回のコラボレーションは、FYBの「ラガースタイルのビールを極めていきたい」という思いから忽布古丹醸造のきれいなラガービールのレシピ構成や醸造技術の知⾒を取り⼊れながら、さらに新しいラガービールへの挑戦としてサワーIPLが選ばれました。

ここ数年、クラフトビール業界ではサワーIPAは見かけるようになりましたが、サワーIPLは見たことがありません。これは「ラガー酵⺟は繊細で、他の酵⺟とのハイブリッドによるサワーリングが⾮常に難しいため」という理由からです。

「Far Yeast Paykar Sour IPL」では、忽布古丹醸造が定番ビールで使⽤している富良野産のハスカップと上富良野産カスケードホップをふんだんに使⽤。シングルホップの豊かな⾹りと、すっきりクリアな飲み⼝のフルーツサワーIPLに仕上げています。

きれいなピンク色が特徴の「Far Yeast Paykar Sour IPL」【画像提供/Far Yeast Brewing】

商品名の「Paykar（パイカラ）」は、アイヌ語で春を意味する言葉。「ハスカップの酸味と鮮やかなピンク⾊が春の訪れを感じさせる、これからの季節にぴったりの1本です」ということです。

色合いは深めのピンク。グラスに鼻を近づけると、グレープフルーツやオレンジのような柑橘類のような香りを感じる。口にするとほのかな甘味と、しっかりした酸味を感じ、後から軽やかな苦味とハスカップの風味があった。IPLらしく後味はすっきりしている。余韻にある甘味にした支えされた酸味が次の一口を促してくる。

こうした新しい取り組みがクラフトビールらしくて良いですね。公式オンラインストアでは3⽉15⽇（⽕）より先⾏販売を開始しています。飲んでみたい方、利用してみてください。

Far Yeast Paykar Sour IPL　商品概要

品⽬：発泡酒

原材料：⻨芽 (ドイツ製造、ベルギー製造)、ハスカップ、ホップ、酸味料

アルコール度数：6.5%

スタイル：Fruited Sour IPL

販売開始⽇：2022年3⽉26⽇(⼟)

希望⼩売価格：オープン価格

容量：350ml⽸、15L樽

Far Yeast Brewing オンラインストア