ちょっと今日は贅沢したい。そんな時に飲むビールは、もちろん最高のコンディションであってほしいと思う人は多いだろう。サッポロビールは、”プレミアムビール”として愛され続ける『ヱビスビール』の提供価値をさら極めるために、これからのヱビスブランドを共創していくパートナー＝人となる「Master of YEBISU」認定制度を開始した。ヱビスだからこそできること、ヱビスなのにあえて挑戦すること、そんな胸躍る2026年度に展開する一つの施策は、あなたの目の前に置かれる一杯をどのように変えるのだろうか。
目次
「絶品ヱビスの店」から選ばれる伝道師の誕生へ
サッポロビールは、ヱビスブランド樽生を高品質で提供する全国の飲食店を対象に、高い樽生提供品質と料理との絶品マリアージュが提供できるなどの条件を満たした「絶品ヱビスの店」という認定を行ってきた。
今回の新たな認定制度「Master of YEBISU」は、全国にあるこの認定店の中で、ヱビスブランドの伝道師となる”人”を認定するもので、すでに恵比寿エリアで先行展開を実施し、今年2026年から対象を全国へと広げ、年内に20〜30人の認定を目指す。
画像：サッポロビール提供
■「絶品ヱビスの店」の認定とは
ヱビスを提供する飲食店を認定する制度 絶品ヱビスの店 絶品ヱビスの店一覧
＜高い樽生提供品質＞
「3つのC」を実践した感動を与える生ビールを提供すること
Creamy パーフェクトにクリーミーな泡
+Clear パーフェクトにクリアなビール
Cold パーフェクトにコールドな温度
この条件を満たした生ビールは、きめ細やかでクリーミーな泡・フロスティミストができている・ビールと泡の比率は7:3の黄金比率・そして飲む度に再生して長持ちちする泡・ビール本来の味や香りが楽しめる飲み飽きないおいしさの温度・グラスの内側に気泡（ブービーバブル）がついていない・飲むごとにグラスにレーシング（泡跡）がつく のチェック項目を満たすことが必要
＜絶品マリアージュ＞と＜多様な味わい＞
ヱビスビールに合う料理提案とヱビスブランドの多様な提供■「Master of YEBISU」の認定条件
絶品ヱビスの店の注ぎ手を認定する制度 Master of YEBISU
店の在籍1年以上の人が条件となり、申込の後、注ぎ分け研修（※）を受講し、さらに試験に合格することで認定となる。認定後は共創者として以下を実施する。
・ヱビスビールの歴史や文化を語り伝える
・ヱビスの特徴を熟知した注ぎ分けや料理とのマリアージュによる上質な飲用体験の提供
・常に新しい情報や気づきを提供する
※研修講師：「麦酒大学」学長 山本 祥三氏
20年以上ビールの研究をし、ビールの安定した提供方法を科学の理論で確立する注ぎ手界のトップランナー
「Master of YEBISU」がいる店で体験できること
Master of YEBISUは、「紡ぐ」「魅せる」「創る」を実践し、ヱビスビールの歴史や文化を語り伝え、またお客様に常に新しい情報や気づきを提供する。そして、上質な飲用体験として、ヱビスビールの特長を熟知した注ぎ分けや料理とのマリアージュを提供する。
Master of YEBISU公式HPより
◆絶品エビス：徹底した管理と丁寧な抽出から生まれた”旨味あふれる、ふくよかなコク”のヱビスビール
◆ヱビスビール〜濃醇（のうじゅん）〜：麦芽100%由来の麦のうまみを引き立たせたヱビスビール
◆ヱビスビール〜余韻（よいん）〜：ヱビス酵母が醸し出す特有の香りと余韻を引き立たせたヱビスビール
「Master of YEBISU」紹介
恵比寿での先行実施で認定された一人が、「日本酒とお酒と馬肉料理 うまえびす」の井上学シェフだ。
Master of YEBISU認定の井上学シェフ（画像：サッポロビール提供）
「認定制度に参加した理由は、恵比寿の街を熱源として全国に広げようという想いに共感して、恵比寿で商う店としてぜひ参画したいという思いでした。研修などを通して、ビールの提供の意識が変わり”一杯の価値”を実感したことで、認定後はビールの注ぎ方はもちろん、向き合い方も変化したと感じています。実際、お客様には注ぎ方やグラス違いで驚きの声をいただけて、お客様との会話も増えて、体験としてお届けしている実感を感じています」
”恵比寿＝ヱビスの街”という誇りが強まったという井上さん。この取り組みが全国に広がることを楽しみにしているという。
店は、5/10まで恵比寿で開催中のイベント「逸品グランプリ」（※）にも参加している
うまえびす逸品グランプリメニューの「ヱビスクリエイティブブリュー澄深し」と「馬肉のホルモン4種串」のビールセット（1,650円税込）脊髄、内ビンタ、千本すじの4種が1串になり、部位ごとに食感違いや脂の質の変化が楽しめる。一口食べてビールと合わせることで馬肉の重さや脂を軽くしつつも旨みの輪郭を残し、次の一口へ進みたくなるペアリングだ（串は２人前）
※逸品グランプリについての紹介記事はこちら
＜ヱビスx料理＞恵比寿の街と盛り上がる「ヱビスビールに合う逸品グランプリ」〜5/10開催中！！
その他の「Master of YEBISU」認定者紹介と今後の認定スケジュールについて
井上シェフの他に既に活躍中のMaster of YEBISUと、その在籍店舗を紹介する。
・村上 卓馬さん（日本酒と馬肉料理の店うまえびす 恵比寿店）
・入澤 夢斗さん、宇野 敦郎さん、山田 謹子さん（蕎麦と日本酒 八福寿家 恵比寿）
・岡部 大介さん（日本酒xワイン ノンベエエビス）
・金城 仁成さん（Bamboo grassy）
・鎌田 暢之さん、白井 安莉紗さん（TAPS BY YEBISU）
・佐々木 康さん、佐々木 利恵さん（代官山 やまびこ）
・畠中 謙さん（たこえびす）
＜「Master of YEBISU』の全国展開スケジュール＞
現在、絶品ヱビスの店を対象に応募者を募っており、10月以降に順次認定の予定を予定し、11月には2026年の認定者を正式発表、2027年2月25日の「ヱビスの日」に認定式の開催を予定している。
※最新情報はHPなどご確認ください
https://www.sapporobeer.jp/yebisu/communication/master-of-yebisu/
※記事に掲載されている内容は取材当時の最新情報です。情報は取材先の都合で、予告なしに変更される場合がありますのでくれぐれも最新情報をご確認いただきますようお願い申し上げます。
