ビール好きの皆さま、前回の缶詰チェリーを使ったアップサイドダウンケーキに続き、今回は季節のフレッシュなアメリカンチェリーを使ったケーキをご紹介します。全く異なる味わいなので、ぜひ両方試してみてください。

前回記事はこちら　>>①チェリーのアップサイドダウンケーキ

ビールとのペアリングもお楽しみに！

６月のお菓子：フレッシュアメリカンチェリーケーキ

アメリカンチェリーとは

アメリカンチェリーは品種名ではなく、アメリカ合衆国から輸入されるサクランボの総称です。色が赤黒くダークチェリーと呼ばれることもあります。（ちなみに前回の缶詰はチリ産ということもあってダークチェリーと記載されていました。）

抗酸化作用が高いポリフェノール（アントシアニン）や鉄分、むくみ解消に良いカリウムなどが豊富で、栄養価が高い果物です。

日本の一般的なサクランボより粒が大きく濃厚な味わいなので、ケーキに焼き込んでも風味が負けません。季節の味をお楽しみください。

材料　直径15cmケーキ型1個分

アメリカンチェリー15〜16粒、卵2個、砂糖50g、プレーンヨーグルト200g、サラダ油50ml、薄力粉110g

作り方

1. アメリカンチェリーは半割にして種をとり、半量は刻んでおく。
   
2. ボウルに卵を割り入れ、砂糖、ヨーグルト、サラダ油の順に加えながらその都度よく混ぜる。
   
   
   
   
3. 粉をふるい入れ、さらによく混ぜる。
   
4. ケーキ型に生地の半量を流し入れ、刻んだチェリーを並べる。
   
   
5. 残りの生地を流し入れ粒のチェリーを並べて、予熱した180℃のオーブンで40分焼く。
   
6. 中央を竹串で刺してみて、生地がつかなければ焼き上がり。
   

ペアリング

常陸野ネストビール　ホワイトエール

フレッシュチェリーのケーキはカラメルなどの要素がないため、ヨーグルトをよりストレートに感じます。その酸味と相性のよいホワイトエールとのペアリングです。
白×白で色を合わせる王道の組み合わせですね。しかも小麦という素材も共通していて合わない訳がありません。

柔らかい甘さのケーキをふんわり包容力で受け止めてくれて、雨の日の少し憂鬱な気分も吹き飛びそうです。

ABV：5.5％

リーフマンス　クリーク・ブリュット

サクランボと言えば、のベルギービールです。

クリーク・ブリュットは甘さだけではなく酸味とのバランスがよいので、焼いて少し濃厚になったアメリカンチェリーの風味と重なります。
一方、野生酵母とヨーグルトの相性のよさも言わずもがなですよね。

缶詰チェリーのケーキの方が会うのでは？という予想と異なり、18ヵ月の熟成期間を経たビールはフレッシュチェリーケーキを選びました。これもまた組み合わせの妙なのでしょう。

ABV：6.0％

いかがでしたでしょうか？

それではよきビールライフをお過ごしください！