ビールにフードを合わせるフードペアリング。
組み合わせることで、おいしさがググっとアップします。

でもおいしさの相乗効果を引き出すモノって、食べ物だけじゃない。
天気だったり、店の雰囲気だったり、一緒に飲む人だったり、会話だったり。
どんな“環境”で飲むかでビールは感じ方が変わります。
当ビアジャーナリスト協会代表の藤原ヒロユキが、それを「環境ペアリング」と命名。
これを私はもっともっと追及していきたいと思います。

今回、環境ペアリングさせたのは葉山の浜辺でのテントサウナと、新発売のビール「ビアマエストロ」、コンビーフ料理です。

海で食べたい万能食材・コンビーフ

３月のある日、神奈川県・葉山の海仲間でサウナテントとBBQの会を開催しました。
ビール推しの私が、簡単に作れるサ飯（サウナ後のごはん）として選んだ食材はコンビーフ。

サウナ後って、がっつり味が濃くて肉肉しいものを舌が欲するもの。
でも浜辺に生肉を持ち出すのはちょっと不安。
さらに、サウナでデトックスをしたのだから、野菜たっぷりヘルシーなものを食したいというのが、オトナ女子というもの。

そしてネットを検索し、たどり着いたメニューが
「コンビーフとブロッコリーのビール蒸し」です。

ブロッコリーは、３月に栄養価が高くなるのだとか。
今年から農林水産省の「指定野菜」に追加される話題の野菜じゃないですか。

それに合わせるビールは「ビアマエストロ」です。
このビールは「ノザキのコンビーフ」でお馴染みの川商フーズが造ったもの。ちょっと意外(笑)
製造はベトナムですって。国産ビールよりもリーズナブルな価格設定ながら豪・欧州産麦芽100％で、しっかりと麦の味を感じつつ、ホップの爽快感が心地よいビールです。

ホームページに掲載されていた、料理研究家・きじまりゅうた氏が考案した
「ビールがもっと美味しくなるレシピ」をお借りしました。

まずは自分と環境をペアリング

この日の葉山は快晴とまではいかないけれど、春らしいやわらかな空気。
海には菜島の赤い鳥居、その先には江の島がみえます。
富士山は雲の上に少しだけ頭を出しているだけでしたが、それでも海のパワーを感じさせてくれます。

はやる心を抑えて浜辺にサウナテントを設営。
薪ストーブに火をくべて、熱くなったサウナストーンに水をかけます。
シュ～ジュワジュワ～　耳に心地よいリズム。

しっかりと汗をかき、心拍数の上昇を感じたら、目の前の冷たい海へ。
3月の海はまだ刺すような冷たさ。さっと肩まで浸かればもう充分です。
浜に戻り、リクライニングチェアに身を預ける。
肌を撫でていく海風はひんやりと冷たいですが、それに打ち勝つほどの熱が体の芯から湧きあがってきます。

波の音、風の感触、体温のコントラスト。
すべてが溶け合い、やがて“ととのい”が訪れます。
まるで葉山の海と一体になったかのような感覚。

それでは、行きましょう！
料理の前にフライングして、ビアマエストロで乾杯っ
ゴクゴクゴク、くーーっ
しっかりとした麦の味わいに続いて、グラッシーなホップの苦み。
軽すぎない、爽快な飲み心地は春の空気にぴったりと寄り添ってくれます。

ビールとコンビーフで簡単クッキング

「コンビーフとブロッコリーのビール蒸し」は実にシンプル。
切ったブロッコリーとパプリカ、ニンニク、適当に千切ったコンビーフをフライパンに入れて、ビール（ビアマエストロ）100ｍｌ、水100ｍｌで3分間蒸し焼きに。
味付けは塩コショウと、オリーブオイルだけ。

ざっくり混ぜたら、グラスに注いだビアマエストロと頂きます！

コンビーフの旨味がブロッコリーに絡まり、風味を爆上げします。
そこにビアマエストロをひと口。

蒸しに使用したビールと味わいがリンクし、口の中で一体感が生まれます。
しっかりとした麦の骨格があるから、コンビーフの力強さにも負けません。
プハっと大きな息をつけば、返すように鼻腔から涼やかな海風が飛び込んできます。

まさに、環境がつくるマリアージュです。

今回は火力が心配だったのでブロッコリーは下ゆでしてきましたが、その場合お水は加えない方がいいですね。
レモン果汁をギュッと絞っても、爽やかさが加わっておすすめです。

キャンプ飯・キャンプおつまみとしても優秀な一品でした。
夏は直火のスキレットで、ちょっと焦げをつくりながら食したいな。
そして合わせるビールは、川商フーズのビアマエストロで。