[コラム,テイスティング,新商品情報]2020.8.21

【番外編】「買うだけ」で至福のペアリング ーHop-Up Beer ハレバレゴールデンー

「Hop-Up Beer ハレバレゴールデン」を皆様は
もうご購入いただきましたでしょうか?
(詳細は下記参照くださいませ笑)
https://www.jbja.jp/archives/30965

その発売を記念して?
「フレッシュホップ・ヘイジーゴールデンIPA」というスタイルに、
どういうペアリングを合わせるべきか?
ご購入いただいた皆様がより楽しめるよう、私からのご提案を考えてみました。

とりあえず飲んでみないと想像がつかない!ということで、
まずはテイスティングから。

かすみあるゴールド色。やや大粒の泡がモクモクとせり上がってきます。
鼻を近づけると、、みかん、オレンジジュース、セルフィーユ、青リンゴ、パッション、マンゴー、新緑。ホップの香りと、エステルの香りを強く感じます。
さて一口。甘味控えめ、苦味は力強いものの、ミディアムライトボディな軽めの喉越しです。
それもあってか、まるで緑茶のように苦味がしっかりと余韻まで残り、ホップそのものを噛んでいるような感覚です。

さあぁて、何を合わせましょ?
思いついたのは「チーズ」でした。

イタリアチーズの王様「パルミジャーノ・レッジャーノ」で決まり!
成城石井などで購入できます。

ビールの持つ新緑やフルーティーな香り、長い苦味の余韻が、同じくチーズのフルーティな香りと同調し、苦味が旨味を強調してくれる食べ合わせ。
ビールの苦味を緩和する意味でも、エクストラヴァージンオイルと少しのブラックペッパーを挽いてみるとまた違った顔が出てきます。

お料理と合わせるなら「カルボナーラ」や「グラタン」ともアリですね!
ぜひコクのあるものを合わせてみてください★

京都与謝野酒造の詳細とオンラインストアはこちらから
https://yosanobeer.myshopify.com

 

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05006佐藤 翔平

この記事を書いたひと

くっくショーヘイ(佐藤 翔平)

フードペアリング インストラクター / ビアジャーナリスト

▷くっくショーヘイ Instagram(又はお家のロゴをクリック↑↑)
https://www.instagram.com/shoheisatoh/?hl=ja

平成元年生まれ。宮城県出身。岩手で学生時代を過ごす。
卒業後、なぜかガチ工学部→料理の道を選び上京。初めて飲んだ「酸っぱいビール」に感動を覚えて以来、3000種以上のビールを飲んではメモをつけている「ビール変態」であり、お酒をこよなく愛する「資格マニア」。
調理経験を活かし、フードペアリングを中心とした記事を「週刊現代」「Get Navi」など各雑誌に掲載&同アカデミーの講師も務める。
日本地ビール協会公認「シニア・ビアジャッジ」として各種世界ビアコンペでの審査も行う。

■保有資格一覧
日本地ビール協会公認 シニア・ビアジャッジ
同上   公認 ビアコーディネーター
ジャパンビアソムリエ協会公認 ビアソムリエ
日本ソムリエ協会公認 ソムリエ
同上   公認 SAKE DIPLOMA
日本酒匠・サービス研究会公認 唎酒師
同上      公認 焼酎唎酒師
日本ウィスキー文化研究所公認 ウィスキーエキスパート
チーズプロフェッショナル協会公認 コムラード・オブ・チーズ

■記事・出演など
『日経プラス1 2016年5月7日付』など
『週刊女性 2017年5月23日号』
『SPA! 2017年9月12日号』
『週刊現代 2018年9月22・29日合併号』
『ビール王国 Vol.14』
『Get Navi 2016年8月号・2017年7月号・2017年8月号・2018年11月号』
『講談社 WEB現代ビジネス 2019年12月8日更新 イオンの78円ビール「バーリアル」、ここへきてバカ売れの理由』
『日本マッケイン・フーズ株式会社 ペアリング企画』など

・『くりぃむしちゅーのハナタカ!優越館』出演
・キリンビール『グランドキリン』特設サイト『マイビアクエスト』内ペアリングを全監修
その他、『ビアジャーナリストアカデミー』をはじめとした各種講師経験多数あり

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