ビールに愛された皆さまへ！

今日公開のJBJAChannelは、オリゼーブルーイングの飲み比べの後編です。

前編はこちらから
麹で醸すビールを頂いてみました！オリゼーブルーイング（前編）【JBJAChannel】 | 日本ビアジャーナリスト協会

今回飲んだビールはこちらです。ビールとは言わず、発泡酒の扱いですが、一つは話題の健康飲料でもある、コンブチャです。

HEAD KOMBCHA

「紅茶キノコ」ってご存知でしょうか。コンブチャって、「昆布茶」ではなく、海外で話題になった、紅茶で作る発酵飲料のことなんです。これもまた、麹を使った意欲作なのです。

オリゼーブルーイングのコンブチャは、とても爽やかな甘さと程よい酸味で、まるでリンゴ酢ドリンクのような清々しい飲み物です。アルコール度数が5％なのですが、飲むと「とても身体に良いことをしているような気がする」（個人の感想です）という気持ちになります。

少し暑い日に、爽やかな風の吹く涼しい木陰に入って、「キュウリなんかがいっぱい入ったサンドイッチ」をパクつきながら、このHARD KOMBCHAをゴクゴク。そんなピクニックがしたい！という妄想すらしてしまいます。

セカツタ最優秀賞！BLACK HEAD IPA

焼酎を作る黒麹を使用したIPA。そして、裏のラベルには「南国フルーツ搾りたてのジュースをイメージして作りました」とあります。

イメージした味わいを出すために、きっと試行錯誤もあったことでしょう。そして行き着いた先が、この驚きの味わいなのです。ほろ苦くホロ酸っぱく、麦芽使用率0％という制限で造られるIPAという、まさに挑戦そのもの。

このビールについての物語は、是非こちらの記事をご参照ください。
もしも鎖国下で泡盛職人がビールを造ったら…黒麹で南国果実の酸味を表現したBLACK HEAD IPA | 日本ビアジャーナリスト協会 (jbja.jp)

イメージしたものを形にしていくブルワーさんはアーティスト

トリッキーなものを作りたいと思ったのではなくて、彼のおいしいビールをこの方法で作るという決意がとても真っ直ぐなものだった。

そして、その思いを受け止める、飲み手である我々の「心の在り様」が問われる、そんな味わいなのだと私達は結論付けています。

オリゼーブルーイングの木下伸之さんの、素敵で興味を引くビール造りについては、是非公式サイトを訪れて確かめてみてください。ご紹介したビールはオンラインショップで購入できるので、ビールの好きな方には、是非一度、飲んで頂きたいですね。

公式サイトはこちらORYZAE BREWING – 世界初、麹ビールを醸すブルワリー

オンラインショップORYZAE BREWING/ferment works