Far Yeast Brewingが地元山梨県の風土を活かしたビール造りに取り組む「山梨応援プロジェクト」。2023年10月10日より北杜市の米を使用した「Far Yeast もりともり RICE ALE（以下、もりともり）」の販売を数量限定で始めました。

豊かな自然を守る米農家をビールで応援

山梨県北杜市は、県内で最も大きい水田面積を有する地域で、使用する水は「日本名水百選」にも選ばれる名水で米づくりをしています。

中でも収穫量が少なく市場に出回らないため「幻の米」と呼ばれている「農林48号」は、一度食べたら忘れられない”粘り”と”甘み”があり、国際米品評会でも受賞するほど評価の高い米です。

Far Yeast Brewingでは米農家の稲作の継続・拡大により豊かな自然を守る取り組みに賛同して、2022年より「もりともり」を醸造しています。

発売後は大きな反響があり、国内のみならず中国、台湾、韓国へも輸出されて「日本を感じられるビール」として好評だったと言います。

2023年は、趣旨に賛同した米農家の数も3人から8人に増加して輪が広がっています。

商品名の「もりともり」は、プロジェクトに参加した8人の米農家がつくった「コシヒカリ」と「農林48号」のブレンド米を、北“杜”を“守”るお米という想いから名付けたものです。

日本酒とビールをクロスオーバーさせた日々の食卓に合うライスビール

「もりともり」では、原材料の約半分に米を使用。北杜市のお米の旨味を活かし、清酒酵母で醸すことで、日本酒とビールのクロスオーバーに挑戦しています。

フルーティーで甘い吟醸香とホップの香りがドライなフレーバーと調和することで、日々の食卓に合うライスビールに仕上がっていると言います。

テイスティング&ペアリングチャレンジ

テイスティングレポート

色は透明感のあるライトゴールド。グラスに注ぐと吟醸香が立ち上がってきます。その他にはグレープフルーツやオレンジ、レモンなどの柑橘系の香り、ほのかに米を感じさせる甘い香りも感じ取ることができました。飲んでみると柑橘系や日本酒の甘味と酸味が広がり、後からゆっくり苦味を感じます。

全体を通して甘味と酸味があり、後から出てくる苦味が爽やかさを演出してくれます。

ペアリングチャレンジ 塩むすび

米を使用した商品ということでおにぎりを合わせてみます。

塩むすびを食べた後にビールを含むと、ビールの柑橘っぽさが強くなり、ホップのキャラクターを感じやすくなりました。口の中で両方を合わせると、ビールの苦味が強くなり、最後までしっかり残る組み合わせでした。

「もりともり」は、Far Yeast Brewing 公式ウェブサイトや全国のビアバー、飲食店、酒販店で購入、飲むことができます。

最近、海外ではライスビールに注目が集まっている話も聞きます。Far Yeast Brewingがどのようにライスビールを表現しているのか。興味のある方、飲んでみてください。

Far Yeast もりともり RICE ALE 商品概要

品目：ビール

原材料：麦芽(ドイツ製造)、ホップ、米(山梨県北杜市産)、糖類

アルコール度：6.5%

IBU：15

スタイル : Free style Sake Yeast Beer(Rice Ale)

仕様：350ml缶