ビール酵⺟以外の微⽣物を活かして、⽊樽で熟成させるバレルエイジング製法によりリッチで複雑な味わいを持つユニークなビールを造るFar Yeast BrewingのOff Trailシリーズ。25作目となる「Off Trail Whispers on the Wind（以下、Whispers on the Wind）」は、シリーズ初の花を使用したビールです。

いくつもの香りが重層的に感じられる香り豊かなビール

「Whispers on the Wind」は、ケトルサワー製法で造ったブロンドエールをベースビールとして、繊細な⾹りのラベンダーとレッドクローバーのドライフラワーを漬け込んだサワーエールです。

ドライフラワーを使用したのは、樽熟成させていたベースビールのサワーブロンドエールが花のようなアロマを纏っていたため。ベースビールの特徴を生かす目的でドライフラワーのものを使用しています。

レッドクローバーは、蜂蜜の生産にも多く使用されている植物です。今回は蜂蜜を使用せずラベンダーハニーの味わいを引き出すことを⽬指して使用しています。

ラベンダーとレッドクローバーの⾹り、その奥にはオレンジピール、桜、リッチなフルーツの⽪、スパイシーなアップルサイダーを思わせる香りが重層的に感じられ、⼝に含むとブレンドや熟成に使⽤した⽊樽由来のスパイスやベリー系のフレーバーが楽しめる1本です。

テイスティングレポート

グラスに注いでいくとふんわりラベンダーの香りが感じられます。色はキャラメルを思わせる明るめのブラウンで、きれいな色合いです。泡持ちは弱く、口に含んでも微発泡な感じです。

香りは梅やバラ、ラベンダーを思わせるアロマの他に、スパイシーなアロマも感じられます。香りは強すぎず、飲む時に心地よく香ります。口に含んでみると、酸味のあるりんごのような甘酸っぱい風味が広がっていきます。後になるにつれて酸味が立ってきますが、後に引く感じは弱く、余韻は短いです。空気に触れて、液温が上がってくると酸味の角が取れてまろやかな味わいに感じられるようになりました。

キリっとした酸味が気持ちを爽やかにしてくれますね。個人的にはちょっと心が疲れたときにゆっくりと飲みたいビールです。食事にも色々合わせられそうです。お肉料理も良さそうですし、ちょっと酸味のある料理と一緒にいただいてみたいです。

ラベンダーをはじめ、いくつもの香りが織り重なる感じが伝わってくるデザインのラベル。

野生酵母によりバレルエイジングしたビールは、樽によって様々な個性を持ちます。「Whispers on the Wind」も一期一会のフレーバーを生かしたOff Trailシリーズらしさを感じるビールです。

「Off Trail Whispers on the Wind」は7⽉6⽇（⽔）より全国発売になります。現在、Far Yeast Brewingのオンラインストアでは予約販売を受付中です。興味のある方、飲んでみてください。時間を置いてキャラクターの変化を楽しみながら味わうのも良いと思います。

Off Trail Whispers on the Wind 商品概要

品⽬：ビール

原材料：⻨芽(ドイツ製造、イギリス製造)、ホップ、⼩⻨、糖類、ラベンダー、レッドク

ローバー

アルコール度：7.2%

スタイル：Barrel Aged Sour Ale with Lavender and Red Clover

内容量：750ml瓶、330ml瓶、10L樽

販売開始⽇：2022年7⽉6⽇（⽔）

価格：オープン価格

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