[コラム,テイスティング]2021.4.18

【コンビニペアリング】「三陸牡蠣のスタウト」に「サバの味噌煮」はいかが？

皆様は牡蠣を使った「オイスタースタウト」というビールをご存知でしょうか？

これがとっても美味しいんです。

●いわて蔵ビール三陸広田湾産牡蠣のスタウト

◎外観 : 非常に濃い焦茶色。泡立ち良好。

◎香り : チョコやコーヒーの深く支配的な香り。

◎味わい : 甘味ミディアム、苦味ミディアムハイ、ミディアムフルボディ。しっかりとしたローストモルトの風味や旨味を感じ、余韻には塩キャラメルや微糖コーヒーのようなニュアンスも感じる。

総じて、、、

アルコール7%とは思えないしっかりとしたコクと旨味が強い満足感を与えます。

世嬉の一酒造株式会社「いわて蔵ビール三陸広田湾産牡蠣のスタウト」。重層的な味わい深さが素敵です。

そのままでもいいですが、お供を付けるなら「鯖の味噌煮」なんていかがでしょう？

今回はセブンプレミアム「さばの味噌煮」をチョイス。親しみやすい味付けです。

✅色が濃いものには濃い色の組み合わせ

✅鯖の魚くささをロースト香がマスキング

✅味噌の塩味とビールの甘味の均衡化

✅牡蠣由来のミネラルな風味とサバの味わいが綺麗に同調

✅牡蠣の旨味と鯖味噌のコクがバランス

非常に素晴らしいペアリングを味わえますのでぜひチャレンジしてみてください。

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この記事を書いたひと

くっくショーヘイ（佐藤翔平）

フードペアリングインストラクター

Amazonビール本部門１位獲得！
「うまいビールが飲みたい！最高の一杯を見つけるためのメソッド」絶賛発売中！

1989年、宮城県出身。岩手大学卒業。
「酸っぱいビール」に衝撃を受け、5000種以上のビールをティスティング。15以上の酒類資格と調理経験を活かし、フードペアリングに関する執筆や「ビアジャーナリストアカデミー」「アカデミー・デュ・ヴァン」「朝日カルチャーセンター」等の講師を務める。
日本地ビール協会公認「シニア・ビアジャッジ」として国際ビアコンペでの審査も行う。

★お酒のお悩みをパパっと解決！ / 取材依頼もお待ちしております！★
→お酒のお悩み110番/ 出張ソムリエ

■ビール注ぎの達人記事■
・ビール注ぎを継ぐ-スイングカランを含めた注ぎ手の技術を学ぶ-
・「ビヤホールにはスイングカランが必要だ」：「八木文博」さんインタビュー
・ビールを注いで半世紀：「海老原清」さんインタビュー
・師匠・新井の遺志を注ぐ-「ビアライゼ’98・松尾光平」インタビュー-

■執筆・監修■
・ビアリング（縁-ENN-）
・yourSELECT（CUEBIC）
・＠DIME（小学館）１、２、３、４、５、６、７、８、９、１０、１１、
・ビール王国１、２（ワイン王国）
・日経プラス1　１、２、３（日本経済新聞社／日経BP社）
・週刊現代 / マネー現代（講談社）
・Get Navi　１、２、３（学研プラス）
・FABEX（日本マッケイン・フーズ）
・Hanako　１、２（マガジンハウス）

■出演■
・飲食店のための食べログチャンネル１、２、３、４、（カカクコム）
・クラフトビールで旅しよう！全国オンライン飲み会スペシャル３、４（アスキー）
・中居正広のニュースな会（テレビ朝日）
・くりぃむしちゅーのハナタカ！優越館（テレビ朝日）
・マイビアクエスト（キリンビール）
・クラフトビールオンラインフェス（国税庁）
・フレッシュホップフェスト

■ラジオ■
・『でぃぐらじ』（FMヨコハマ）
・金曜ボイスログ（TBSラジオ）
・OH! HAPPY MORNING（ジャパンエフエム）　など

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