都内３店舗の飲食店を経営する株式会社Stay foolish（所在地：東京都品川区、代表取締役：加瀬　健一、以下「加瀬」）」が、2026年7月3日(金)より「スペイン料理に合う！踊りたくなる味わい」のクラフトビール「ブレリア ヘイジーIPA」の販売を開始した。

Buleria HAZY IPA（ブレリア ヘイジーIPA）

現在、東京都内の自社レストラン３店舗にて提供をしているが、その内の「ジヴェ クラフトビール＆スパニッシュ（北品川）」をお伺いし、同ビールを含めたオリジナルビールの開発背景や、同レストランの魅力を探ってきた。

「ジヴェ クラフトビール＆スパニッシュ」（同社提供）

食を通じて体験するフラメンコやスペイン文化

同社は飲食店経営を主体に食料品の規格・販売、物品の販売を手掛けており、「飲食を通じて世界中の文化を体験してもらう」という理念のもと、現在3店舗の飲食店を都内に展開している。

株式会社Stay foolish

「ジヴェ クラフトビール＆スパニッシュ（北品川）」は12年前にビストロとしてオープン、現在はスペイン料理の業態として、シェフ手作りによる各種フードと常時８TAP（自社オリジナルビール数種とゲストビール）のビールを提供している。

また、毎月定期的にスペインの伝統的な踊り「フラメンコ」のライブイベントを開催しており、「フラメンコを見に来たらスペイン料理にも出会えた」「スペイン料理を食べに来たらフラメンコにも出会えた」というような、同店がスペイン文化を感じるいいきっかけになればと加瀬氏は語っている。

「ジヴェ クラフトビール＆スパニッシュ」の内観（左）（同社提供）。店名は「ジヴェ（Givet）」という地名に由来。自社オリジナルビールをはじめ、常時８タップのクラフトビールを提供している（右）。

オリジナルビールと食を通じて若い世代にも「フラメンコ」に興味を

今回頂いたのは同社オリジナルビール（＊）「サルー・エール」「ブリサ・デ・ホップ」、そして「ブレリア ヘイジーIPA」の3種類だ。
（＊）全てOEM（委託醸造）にて製造。

「基本的には、すべて「フラメンコ」に関するビールというのがコンセプトです。クラフトビールを飲む方は比較的若い世代が多いですよね。一方で、フラメンコを知っている方は50代前後の世代が中心なんです。バルセロナオリンピックの頃はスペイン文化がすごく流行って、その頃にフラメンコを始めた方が今ちょうど50代くらいになっています。クラフトビールに興味を持った若い世代の方々がご来店した際に、フラメンコやスペイン文化にも興味を持ってもらえたらと思っています。」（加瀬）

『「サルー・エール」「ブリサ・デ・ホップ」「ブレリア ヘイジーIPA」の順番がおすすめ』とのことで、同店自慢のお料理と共に頂いてみた。

• サルー・エール（ケルシュ / ABV：5%）＊樽生限定

輝きのあるゴールド色と純白のきめ細かい泡が美しい。軽く炒った麦のような軽やかなモルトのアロマとリンゴのようなさわやか香り。
苦みも決して強すぎず、ほのかな甘みと余韻に広がる上記のフレーバーが心地よく広がる爽やかな一杯だ。

「スペイン産 イベリコ豚の生ハム（700円）」を「サルー・エール」と共に。生ハムの旨味や香りを邪魔せずに、油分をさらりと洗い流してくれる。サルー（Salud：乾杯！）の名前の通り、1杯目にまず試してほしい。

• ブリサ・デ・ホップ（エクストラ・ペールエール / ABV：5.5%）＊樽生限定

同じくきらきらと輝く黄金色の色合い。鼻を近づけるとシトラス、トロピカルフルーツ、白桃や完熟マスカットのようなフルーティーな香りが広がる。
程よい甘味と柑橘のそれを連想させるような苦みの余韻。ホップの香りを最後まで堪能できる深い味わいだ。

「紋甲イカげそのサルサヴェルデ（900円）」を「ブリサ・デ・ホップ」と共に。「サルサヴェルデ（Salsa Verde）」は「緑のソース」を意味するイタリアンパセリやバジルをベースとしたソースのこと。イカのコリコリとした食感とキノコの旨味、ソースの香り高さの絶妙なバランスについ手が伸びてしまう限定の一品。ビールの柑橘香がレモンを絞ったように爽やかにまとめ上げる。

• ブレリア ヘイジーIPA（ヘイジーIPA / ABV：6.0%）＊缶商品

黄桃やレモン、オレンジジュース、パッションフルーツ、ストロベリーなど、様々な完熟フルーツを想起させるトロピカルな香り。
甘やかな第一印象から後味にはホップのほろ苦さも適度に感じ、フレッシュオレンジジュースを飲んでいるような感覚も。クリーミーな口当たりも相まって、飲みごたえ十分な味わいに仕上がっている。

「イカ墨のパエリア ’アロス・ネグロ’（S/2,100円 M/4,000円）」を「ブレリア ヘイジーIPA」と共に。アロス・ネグロ（Arroz negro）はスペイン・バレンシア州やカタルーニャ州発祥の伝統的なイカ墨のパエリアの事。米の食感と深みのある魚介の旨味、イカスミの風味をまとめて堪能できる一品。味変用の「アリオリソース」の滑らかなマヨネーズの感覚とHazy IPAのまろやかな味わいがマッチする組合せ。

上記の他にも、全国のブルワリーから仕入れたおすすめのクラフトビールを中心としたドリンクや、定番・限定を含めた多種多彩なお料理を楽しむことができる。

他にも、「鰯とトマトのアヒージョ（1,000円 / 別途バケット注文可）」を「横浜ビール ヴァイツェン」と共に頂いた。鰯の旨味とトマトの酸味のコントラストで思わずビールがすすんでしまう一品だ。

定番で特におススメなのは「鶏の白レバームース」「バスク風ハチノスの煮込み」「ゴルゴンゾーラのトルティージャ」の3種。ぜひこちらも注文してみてほしい（同社提供）

きっかけ作りとしてのクラフトビール

各種オリジナルビールやお料理の魅力はもちろん、「クラフトビールを入口にフラメンコやスペイン文化を知ってもらいたい」という同店の想いを強く感じることができた。

「フラメンコは今でこそエンターテインメントとして知られていますが、もともとはスペイン・アンダルシア地方で、迫害を受けた人々が悲しみを歌ったことから始まった文化なんです。そこへギターが加わり、踊りが加わって、現在のフラメンコへ発展しました。本当は「踊り」というより、「悲しみを歌う文化」が原点なんです。そういった背景も含めて、スペインという国や、その歴史に興味を持っていただくきっかけになれば嬉しいですね。」（加瀬）

今回ご紹介したビールがフラメンコや同文化を知るきっかけになることはもちろん、異なる世代のコミュニケーション活性化に一躍買う存在となることを筆者も願っている。

現在決定している８月以降のフラメンコイベント催行日程（同社提供）。筆者も取材ご依頼時は拝見できなかったが、ぜひビールと共にスペイン文化を感じて頂きたい（詳細や日程変更などのお知らせなどは同社SNSをご確認ください）。

《Beer Deta》
・名称：Buleria HAZY IPA（ブレリア ヘイジーIPA）
・原材料：麦芽（外国製造）、オーツ麦、小麦、ホップ
・アルコール度数：６％
・ビアスタイル：Hazy IPA
・製造元：株式会社SAKE-YA JAPAN
・製造所：SBD（SHIBATAYA Brewery & Distillery）

《Shop Deta》
【店名】ジヴェ クラフトビール＆スパニッシュ（givet）
▶https://stayfoolish2014.com/givet/
【所在地】東京都品川区北品川6-7-29 ガーデングレイス品川御殿山 1F
＊品川駅・五反田駅より同施設行きの無料シャトルバスの運行あり

【営業時間】
月〜金：
ランチ　　11：30～14：00　L.o 13：30
ディナー　17：30〜22：00 L.o 21：00
定休日：
土・日・祝

▶Instagram：https://www.instagram.com/givet_craftbeer_spanish/
▶Facebook：https://www.facebook.com/givet.beercafe.bistro

《同社系列店》

▶スペインバル「カラオラ」（Calahorra）

スペインバル「カラオラ」

▶ロンドン発スペインバル「マーブルアーチ」（marble arch）

ロンドン発スペインバル「マーブルアーチ」

《会社概要》
商号：株式会社Stay foolish
本社所在地：〒141-0001 東京都品川区北品川6-7-29
連絡先：TEL：03-5422-9994
事業内容：飲食店の経営/食料品の企画・販売/物品の販売
設立年月日：平成26年12月3日
資本金：200万円
従業員数：40名（2026年6月現在。アルバイト含む）
代表者：代表取締役　加瀬健一

【X（旧 Twitter）】
▶https://x.com/kase_kenichi

【フラメンコ・スペイン文化・飲食店のStay foolishチャンネル】
▶https://youtube.com/@stayfoolish2014?si=024jmw9R94VmvsWf