[テイスティング]2015.12.10

No.37 『Mont des Cats』いかがですか?

現在、トラピストビールを醸造しているのは何ヶ所か、皆様は知っていますか?

※製造修道院 / ブランド名の順
●Achel / Achel
○Scourmont / Chimay
●Koningshoeven / La Trappe
○Orval / Orval
●Saint-Remy / Rochefort
○St.Sixtus / Westvleteren
●Onze-Lieve-Vrouw Van het Heilig Hart / Westmalle
○Stift Engelszell / Gregorius, Benno, Nivard
●Maria Toevlucht / Zundert
○St.Joseph’s / Spencer
●Tre Fontane / Tre Fontane

の11ヶ所。そして今回ご紹介するビールを含めれば「12」となります。

『Mont des Cats(モンデカ)』いかがでしょうか?

Mont des Cats

Mont des Cats

「含めれば」というのは、この「Mont
des Cats」はちょっとグレーなニュアンスなのです。

そもそもトラピストビールとは、トラピスト会修道院で造られており
①修道院の敷地内で醸造されていること
②醸造に関する権限が修道士にあること
③ビール販売の収益を修道院の運営管理に使い、余剰分は慈善事業につかうこと
の3つを満たすものがこれに当たります。その証として六角形の“Authentic trappist product”のマークが付けられています。

"Authentic trappist product"

“Authentic trappist product”

以前はMont des Cats修道院内で醸造していましたが、現在はやむ終えずそれを中止。ChimayブランドのScourmont修道院で作ったものを瓶詰め・販売しています。そのため認証マークは付きませんがラベルには3ヶ国語で「トラピストビール」の文字、国際トラピスト修道会にもちゃんと加盟しています。

詳しい理由等はこちらから。
【International Trappist Association(国際トラピスト修道会)】
http://www.trappist.be/en/pages/trappist-beers

何にせよ、修道士によって作られていることには変わりなく、その情景を想像しながら飲めば格別の味わいです。

注げばマスカットや青りんごのようなエステル香がストロング。ほのかな酸味ある香りも混じり、白ワインのような気品さを感じつつ、カラメルやチョコのようなモルトも確認できます。
霞みある明るいブラウン色からせり上がるホイップのような泡。含めば甘味を伴うモルト風味がミディアムに、ホップの苦味がバランスを取っています。

アルコーリック&エステリックながらも、ビターな余韻と軽い喉ごし。優美な香りとそれに合わせた飲了感、濃色ビールの厚みの効いた味わいのギャップが面白いです。

今後酒販店で見かけた際に、ラベルに認証マークがあったなら「おぉ!!」。何らかの動きがあったということになりますね。

-Beer profile-
商品名 : Mont des Cats
生産国 : ベルギー
醸造元 : Abbey of Scourmont
アルコール度数 : 8.0%
原材料 : 麦芽・ホップ
輸入者及び取引先 : えぞ麦酒(株)

【参考文献】
改訂新版 日本ビール検定公式テキスト(日本ビール文化研究会)

【Back Number】
No.36『Liefmans Kriek Brut 2015』いかがでしょうか?
https://www.jbja.jp/archives/11544

お読み頂いた皆様に感謝を込めて。
佐藤翔平

Mont des Catstrappistいかがですか?トラピストモンデカ
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この記事を書いたひと

くっくショーヘイ(佐藤 翔平)

フードペアリング インストラクター

1989年、宮城県生まれ。宮城県出身。岩手大学卒業。
「酸っぱいビール」に衝撃を受け、4000種以上のビールをティスティング。10以上の酒類関連資格と調理経験を活かし、フードペアリングに関する執筆や「ビアジャーナリストアカデミー」「アカデミー・デュ・ヴァン」等のセミナー講師を務める。
日本地ビール協会公認「シニア・ビアジャッジ」として国際ビアコンペでの審査も行う。

■執筆・監修■

yourSELECT(CUEBIC)
ビール王国(ワイン王国)
日経プラス1(日本経済新聞社/日経BP社)
週刊女性(主婦と生活社)
SPA!(扶桑社)
週刊現代 / マネー現代(講談社)
・Get Navi 123 (学研プラス)
FABEX(日本マッケイン・フーズ株式会社)

■出演■
くりぃむしちゅーのハナタカ!優越館(テレビ朝日)
マイビアクエスト(キリンビール)
クラフトビールオンラインフェス(国税庁)
CRAFT X クリスタルIPAペアリングセミナー(MOON-X株式会社)
フレッシュホップフェスト
横浜ビールオンライン乾杯会『街のビール屋フェス』
BeerTuber AYANEE YouTube

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