[コラム,テイスティング]2016.3.16

宅ビアさんの今宵飯(5)~ La Chimay Rouge × ラムレーズンアイス ~

La Chimay Rougeラムレーズンアイス今宵飯宅ビア

お家でビールを楽しむ「宅ビア」の皆様を応援しようと、ビールと小料理をペアリングする本連載。

5杯目は「 La Chimay Rouge (シメイ ルージュ) 」。
「シメイ レッド」の通称で親しまれ、シメイブランドの中で最初に販売された。ラージボトルは「 Première(プリミエール) 」と呼ばれ、私達には馴染み深い銘柄の一つではなかろうか。
ナッツのような香ばしいモルトアロマに加え、レーズン、ウィスキー、はたまたパインなどトロピカルなフルーツ香。ダークブロンズ色の液からグラスを這い上がる濃密な泡を眺め、そっと一口。麦芽の甘味の下から苦味がじんわり浸食していき、火を入れた果実のような香ばしさと熟した香りが鼻をなで抜けていく。瓶内二次発酵により味わいが変化していくが、今回は余韻ありつつもキレの良いのどごしであった。

La Chimay Rouge × ラムレーズンアイス

La Chimay Rouge × ラムレーズンアイス

そんなシメイ レッドと今宵食べ合わせるのは「ラムレーズンアイス」。シメイ レッドの香りと共通するスイーツがないか…。ふと思い、バニラアイスにラムを染み込ませたレーズンとくるみをかけてみた。ラム酒の風味漂いながらも、ナッツの香ばしさとレーズンの甘酸味にアイスの甘味が優しく混じり合う。多彩な食感も面白い。

そこにシメイ レッドを通す。バニラ風味が雪のように口内を埋め尽くし、溶け出すと姿を表すナッツとレーズンのアダルティな味わい。シメイ レッドのカラメル香とフルーティーな香りに強調され、まろやかもナッツの香ばしさとレーズンの味わいをしっかり感じることができた。

-Beer profile-
商品名 : Chimay Première
生産国 : ベルギー
醸造元 : Scourmont Abbey
アルコール度数 : 7%
原材料 : 大麦麦芽・小麦麦芽・ホップ・糖類

【レシピはこちら】
ラムレーズンアイス
【材料】
・バニラアイス 80mlほど
・レーズン 15g
・くるみ 10g
・ラム酒 30cc(大2)
※分量は目安です。お好みでご調整ください

【作り方】
1. レーズン、くるみを5mm角程の大きさに粗く刻む。それとラム酒をボウルなどに入れ、冷蔵庫で20分ほどラム酒を馴染ませる
2. 容器にアイスをよそい、1.をたっぷりかけて召し上がる
※容器は予め冷凍庫などで冷やしておくと尚良い

【Back Number】
宅ビアさんの今宵飯(4)~ 僕ビール、君ビール。×タコとオリーブのアヒージョ ~
https://www.jbja.jp/archives/11969

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05006佐藤 翔平

この記事を書いたひと

くっくショーヘイ(佐藤 翔平)

フードペアリング インストラクター / ビアジャーナリスト

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【もっと、ビールは楽しめる。】をモットーに活動しています。

平成元年生まれ。宮城県出身。岩手で学生時代を過ごす。
卒業後、初めて飲んだ「酸っぱいビール」に感動を覚えて以来、3000種以上のビールを飲んではメモをつけている「ビール変態」であり、お酒をこよなく愛する「資格マニア」。
調理経験を活かし、フードペアリングを中心とした記事を「週刊現代」「Get Navi」など各雑誌に掲載&同アカデミーの講師も務める。
日本地ビール協会公認「シニア・ビアジャッジ」として各種世界ビアコンペでの審査も行う。

■保有資格一覧
日本地ビール協会公認 シニア・ビアジャッジ
同上   公認 ビアコーディネーター
ジャパンビアソムリエ協会公認 ビアソムリエ
日本ソムリエ協会公認 ソムリエ
同上   公認 SAKE DIPLOMA
日本酒匠・サービス研究会公認 唎酒師
同上      公認 焼酎唎酒師
日本ウィスキー文化研究所公認 ウィスキーエキスパート
チーズプロフェッショナル協会公認 コムラード・オブ・チーズ

■コラム
ペアリング:「【27連投!!】「買うだけ」で至福のペアリング」「宅ビアさんの今宵飯
ティスティング:「ビールが何日で「本来の」味になるのか検証してみた。」「美味しいビールの条件」「100均で揃える「三種の神器」」「ティスティングレポート
クラフト:「気分で替える着脱式王冠バッジ」「ラベル保存術
店舗紹介一例:「Revo Brewing Co.」「Highbury-Home of Beer-

■記事・出演など
『日経プラス1』:地ビールの祭典 飲めば陽気に
『週刊女性』:ビールがすすむ旨つまみ23
『SPA!』:安くてもウマい食品の見分け方
『週刊現代』:ノンアルコール・ビールの秘密
『ビール王国』:No.14
『Get Navi』:家飲みのゴク意シ“ビア”にcheckビアジャーナリストに訊いた「秋の夜長」に味わうべきクラフトビール10選
『講談社』:イオンの78円ビール「バーリアル」、ここへきてバカ売れの理由
『日本マッケイン・フーズ株式会社 FABEX デモンストレーション講師』など

・『くりぃむしちゅーのハナタカ!優越館』出演
・キリンビール『グランドキリン』特設サイト『マイビアクエスト』内ペアリングを全監修
その他、『ビアジャーナリストアカデミー』『アカデミー・デュ・ヴァン』をはじめとした各種講師経験多数あり

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