[コラム,テイスティング]2016.2.16

宅ビアさんの今宵飯(2)~ SUNTORY  Craft Select I.P.A.×チィーウィー餃子 ~

お家でビールを楽しむ「宅ビア」の皆様を応援しようと、ビールと小料理をペアリングする本連載。

二杯目は「 SUNTORY Craft Select I.P.A. 」(以下、SUNTORY I.P.A.)。

エメラルドグリーンのデザインが目を引く、Craft SelectシリーズのIPA(インディア・ペールエール)スタイル。 澄んだゴールドの液体から立ちのぼる、Cascadeホップの特徴的な柑橘系の香り。青リンゴにも似た、甘味を感じるようなアロマが加わり艶やかさを演出。口に含めばモルトの甘味を浸食するように、強い苦味を纏ったホップ・フレーバーが押し寄せ、さざ波のように口内からひいていく。

そんなSUNTORY I.P.A.と今宵食べ合わせるのは「チーウィー揚げ餃子」。

「SUNTORY I.P.A.」と「チーウィー揚げ餃子」

「SUNTORY I.P.A.」と「チーウィー揚げ餃子」

揚げ物を食べたい、でも面倒…なら、チーズウィンナーを餃子皮で包んで揚げるだけなんてどうだろうか?皮はパリパリに、噛めば肉汁とチーズが溢れ出す。マスタード入りのマヨソースを付ければ、ピリッとした刺激の間から広がる甘酸味がチーズのコクに奥行きを加える。

そこにSUNTORY I.P.A.を通す。
IPAの苦味がマヨネーズに含まれた卵のコクを引き出しながら、オイリーな口当たりをさっぱりとさせる。次第と苦味は甘酸味と一体となっていき、皮の小麦風味が甘く強調されていく。

常夏の島で食事を、そんなイメージを彷彿とさせるペアリングだ。

-Beer profile-
商品名 : SUNTORY Craft Select I.P.A.
生産国 : 日本
醸造元 : サントリービール株式会社
アルコール度数 : 6.5%
原材料 : 麦芽・ホップ

【レシピはこちら】
チーウィー揚げ餃子
【材料(一人前)】
チーズ入りウィンナー 6個
餃子の皮 6枚
●マヨソース
マヨネーズ 15g
粒マスタード 10g
シナモン 2振りほど
※分量は目安です。お好みでご調整ください

【作り方】
1. ウィンナーを餃子の皮で包む。空気を抜き、継ぎ目を折って密閉する
2. 160℃ほどの低温で1分ほど。皮が膨らみ切り、薄いキツネ色程になるまで揚げる(フライパンなどに1.5cm程の深さに油を張っても可)
3. キッチンペーパーに乗せ余分な油を切り
、その後すぐに網に取り水分を飛ばすとカリッと揚がる。マヨソースを全て混ぜ合わせて完成

【Back Number】
宅ビアさんの今宵飯(1)~ Fuller’s London Pride ~
https://www.jbja.jp/archives/11926

 

▲関連リンク:【明日から使える!】おつまみ選びが得意になるたった4つのペアリング法則

 

 

SUNTORY Craft Select I.P.A.チィーウィー餃子今宵飯宅ビア
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この記事を書いたひと

くっくショーヘイ(佐藤 翔平)

フードペアリング インストラクター

1989年、宮城県出身。岩手大学卒業。
「酸っぱいビール」に衝撃を受け、4000種以上のビールをティスティング。10以上の酒類関連資格と調理経験を活かし、フードペアリングに関する執筆や「ビアジャーナリストアカデミー」「アカデミー・デュ・ヴァン」等のセミナー講師を務める。
日本地ビール協会公認「シニア・ビアジャッジ」として国際ビアコンペでの審査も行う。

■執筆・監修■
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日経プラス1(日本経済新聞社/日経BP社)
週刊女性(主婦と生活社)
SPA!(扶桑社)
週刊現代 / マネー現代(講談社)
・Get Navi 123 (学研プラス)
FABEX(日本マッケイン・フーズ株式会社)
20代のビール購入動機(株式会社ハーバルアイ)
「キリン ホームタップ」タイアップ記事(キリンビール×ライブドアニュース)
教えて!goo「おうち時間に楽しめるクラフトビールの世界」(株式会社リフレックス)

■出演■
中居正広のニュースな会(テレビ朝日)
くりぃむしちゅーのハナタカ!優越館(テレビ朝日)
マイビアクエスト(キリンビール)
クラフトビールオンラインフェス(国税庁)
CRAFT X クリスタルIPAペアリングセミナー(MOON-X株式会社)
フレッシュホップフェスト
横浜ビールオンライン乾杯会『街のビール屋フェス』
BeerTuber AYANEE YouTube

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