[コラム,テイスティング]2021.5.18

【ペアリング】「石垣島パインアップルエール」とかけまして、「海老といかのマリネ」と説く。その心は?

オンラインショップをいろいろ見ていると、自分の知らなかったブルワリーがまだまだあることに気付かされます。
今回は石垣島に構えるブルワリー「AGAINST THE GRAIN」からご紹介です。

●石垣島パインアップルエール

◎外観 : やや霞かかったゴールドの色合い。
◎香り : パイン、シトラスピール。土っぽいナチュラルなニュアンスを含みます。
◎味わい : 甘味ミディアム、苦味ミディアムハイ、ミディアムライトボディ。グレープフルーツのような苦味が長く持続。ビター感を味わうにはもってこいなビールです。

 

石垣島パインアップルエール

AGAINST THE GRAIN「石垣島パインアップルエール」。IPAをベースに沖縄県産のパイン果汁を使用した石垣島ならではのビールです。

 

そのままでもいいですが、お供を付けるなら「海老といかのマリネ」なんていかがでしょう?

お母さん食堂 海老といかのマリネ

今回はファミリーマート「お母さん食堂 海老といかのマリネ」をチョイス。こりこり触感と酸味が癖になります。

その心は!?

✅ビネガーの酸味に柑橘様のフレーバーが合わさり華やかに

✅玉ねぎのシャキシャキした食感とビールのライトボディが爽快感を演出

✅アメリカンホップの香りがタマネギの独特な風味をマスキング

✅甘酸っぱいマリネの味わいがビールの苦味と均衡化

夏になったらまた食べたくなる!ビーチの環境でも是非合わせたいペアリングです。

 

▲関連リンク:【明日から使える!】おつまみ選びが得意になるたった4つのペアリング法則

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※記事に掲載されている内容は取材当時の最新情報です。情報は取材先の都合で、予告なしに変更される場合がありますのでくれぐれも最新情報をご確認いただきますようお願い申し上げます。

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この記事を書いたひと

くっくショーヘイ(佐藤 翔平)

フードペアリング インストラクター

Amazonビール本部門1位獲得!
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1989年、宮城県出身。岩手大学卒業。
「酸っぱいビール」に衝撃を受け、5000種以上のビールをティスティング。10以上の酒類関連資格と調理経験を活かし、フードペアリングに関する執筆や「ビアジャーナリストアカデミー」「アカデミー・デュ・ヴァン」等のセミナー講師を務める。
日本地ビール協会公認「シニア・ビアジャッジ」として国際ビアコンペでの審査も行う。

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■執筆・監修■
yourSELECT(CUEBIC)
・@DIME(小学館) 1011
・ビール王国(ワイン王国)
・日経プラス1 (日本経済新聞社/日経BP社)
週刊現代 / マネー現代(講談社)
・Get Navi  (学研プラス)
FABEX(日本マッケイン・フーズ)

■出演■
・飲食店のための食べログチャンネル、(カカクコム)
中居正広のニュースな会(テレビ朝日)
くりぃむしちゅーのハナタカ!優越館(テレビ朝日)
マイビアクエスト(キリンビール)
クラフトビールオンラインフェス(国税庁)
フレッシュホップフェスト

■ラジオ■
『でぃぐらじ』(FMヨコハマ)
金曜ボイスログ(TBSラジオ)
OH! HAPPY MORNING(ジャパンエフエム) など

過去の執筆・出演などはこちらからご覧いただけます。

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