[コラム,テイスティング]2021.5.30

【ペアリング】「ブレイクアウェイIPA」とかけまして、「鶏の唐揚げネギ香味だれ」と説く。その心は?

審査員も務める関係上、メダル受賞ビールはどうしてもチェックしたくなります。
JGBA(ジャパン•グレートビア•アワーズ)2020、2021とメダルを受賞しているこちらの銘柄のご紹介です。

●ブレイクアウェイ IPA

◎外観 : 輝きのあるゴールド、泡立ち、持ちも非常に良く、見た目でまず美味しいビールです。
◎香り : レモン、グレープフルーツ、ミントやオレンジ、レジナスやパイン。アメリカンらしい清涼感ある香り。
◎味わい : 甘味ミディアム、苦味ストロング、ミディアムボディ。
瑞々しくクリーン。思う存分ホッピー感を楽しめる逸品で、苦いのにするする飲めてしまいます。

 

Octagon Brewing 「ブレイクアウェイIPA」

Octagon Brewing 「ブレイクアウェイIPA」。しっかり苦くてもクリーンでするする飲めてしまいます。

そのままでもいいですが、お供を付けるなら「鶏の唐揚げネギ香味だれ」なんていかがでしょう?

 

お母さん食堂 鶏唐揚げネギ香味だれ

今回はファミリーマート「お母さん食堂 鶏唐揚げネギ香味だれ」をチョイス。甘酸っぱいたれが唐揚げにほどよく絡み食が進みます。

その心は!?

ネギとアメリカンホップの香りの好相性【置換の法則】

たれの甘酸味がビールの甘苦味とバランス【味変の法則】

鳥のさっぱりとした味わいとミディアムボディのIPAがちょうどいい味の強さ【一緒の法則】

油をさっぱりとするビールの効果【対比の法則】

個人的にはまずビールで合わせて、ご飯をがっつく、という楽しみ方もアリだと思ってます。

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※記事に掲載されている内容は取材当時の最新情報です。情報は取材先の都合で、予告なしに変更される場合がありますのでくれぐれも最新情報をご確認いただきますようお願い申し上げます。

(一社)日本ビアジャーナリスト協会 発信メディア一覧

この記事を書いたひと

くっくショーヘイ(佐藤 翔平)

フードペアリング インストラクター

Amazonビール本部門1位獲得!
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1989年、宮城県出身。岩手大学卒業。
「酸っぱいビール」に衝撃を受け、5000種以上のビールをティスティング。10以上の酒類関連資格と調理経験を活かし、フードペアリングに関する執筆や「ビアジャーナリストアカデミー」「アカデミー・デュ・ヴァン」等のセミナー講師を務める。
日本地ビール協会公認「シニア・ビアジャッジ」として国際ビアコンペでの審査も行う。

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■執筆・監修■
yourSELECT(CUEBIC)
・@DIME(小学館) 1011
・ビール王国(ワイン王国)
・日経プラス1 (日本経済新聞社/日経BP社)
週刊現代 / マネー現代(講談社)
・Get Navi  (学研プラス)
FABEX(日本マッケイン・フーズ)

■出演■
・飲食店のための食べログチャンネル、(カカクコム)
中居正広のニュースな会(テレビ朝日)
くりぃむしちゅーのハナタカ!優越館(テレビ朝日)
マイビアクエスト(キリンビール)
クラフトビールオンラインフェス(国税庁)
フレッシュホップフェスト

■ラジオ■
『でぃぐらじ』(FMヨコハマ)
金曜ボイスログ(TBSラジオ)
OH! HAPPY MORNING(ジャパンエフエム) など

過去の執筆・出演などはこちらからご覧いただけます。

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