[コラム,テイスティング]2021.5.12

【ペアリング】「XX Bitter」とかけまして、「抹茶のテリーヌ」と説く、その心は!?

自分がビール好きになった原点はベルギービール。
もともとビールの苦味は苦手でしたが、この子のおかげで衝撃を受けたのを覚えています。

●イクスイクスビター(XX Bitter)

◎外観 : にごりのあるゴールド、泡持ちも良好です。
◎香り : シトラスピール、ライム、セージやタイム、ローリエ、白胡椒や花の茎、フレッシュホップのようなグラッシー、白バラなど多彩なアロマ。嗅いでいるだけでも幸せです。
◎味わい : 甘味ミディアム、苦味ストロング、ミディアムボディ。草をかんだようなしっかりとしたビター感が持続します。
しっかりとした苦味ながらも、華やかなホップキャラクターが味わい深さをプラスする苦味が美味しいビールです。

 

そのままでもいいですが、お供を付けるなら「抹茶のテリーヌ」なんていかがでしょう?

 

「旨み抹茶のテリーヌ」

今回はファミリーマート「旨み抹茶のテリーヌ」をチョイス。濃厚な風味が抹茶好きにはたまりません!

 

その心は!!

抹茶の香りにビールの柑橘の清涼感やハーバルなアロマが奥行きをプラス【置換の法則】

苦味+苦味!強いビター感を味わった後に甘味が広がり、また飲みたくなるエンドレス【対比&味変の法則】

濃いテリーヌを適度に洗い流すビールのしゅわしゅわ感【対比の法則】

ラベルと抹茶が同色で写真もばえる組み合わせ【一緒の法則】

慈愛ある抹茶の苦味はホップの苦味と好相性ですので、ぜひ試してみてください。

▲関連リンク:【明日から使える!】おつまみ選びが得意になるたった4つのペアリング法則

 

【コンビニペアリング】「イクスイクス ビター(XX Bitter)」に「抹茶のテリーヌ」はいかが?

【コンビニペアリング】「イクスイクス ビター(XX Bitter)」に「抹茶のテリーヌ」はいかが?

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※記事に掲載されている内容は取材当時の最新情報です。情報は取材先の都合で、予告なしに変更される場合がありますのでくれぐれも最新情報をご確認いただきますようお願い申し上げます。

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この記事を書いたひと

くっくショーヘイ(佐藤 翔平)

フードペアリング インストラクター

Amazonビール本部門1位獲得!
うまいビールが飲みたい!最高の一杯を見つけるためのメソッド」絶賛発売中!

1989年、宮城県出身。岩手大学卒業。
「酸っぱいビール」に衝撃を受け、5000種以上のビールをティスティング。10以上の酒類関連資格と調理経験を活かし、フードペアリングに関する執筆や「ビアジャーナリストアカデミー」「アカデミー・デュ・ヴァン」等のセミナー講師を務める。
日本地ビール協会公認「シニア・ビアジャッジ」として国際ビアコンペでの審査も行う。

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■執筆・監修■
yourSELECT(CUEBIC)
・@DIME(小学館) 1011
・ビール王国(ワイン王国)
・日経プラス1 (日本経済新聞社/日経BP社)
週刊現代 / マネー現代(講談社)
・Get Navi  (学研プラス)
FABEX(日本マッケイン・フーズ)

■出演■
・飲食店のための食べログチャンネル、(カカクコム)
中居正広のニュースな会(テレビ朝日)
くりぃむしちゅーのハナタカ!優越館(テレビ朝日)
マイビアクエスト(キリンビール)
クラフトビールオンラインフェス(国税庁)
フレッシュホップフェスト

■ラジオ■
『でぃぐらじ』(FMヨコハマ)
金曜ボイスログ(TBSラジオ)
OH! HAPPY MORNING(ジャパンエフエム) など

過去の執筆・出演などはこちらからご覧いただけます。

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