[コラム,テイスティング,新商品情報]2021.6.17

【ペアリング】「MONKEY FIST(イタリアンピルスナー)」に「鮭ハラス」と説く。その心は!?

最近少しずつ聞かれるようになってきたビアスタイル「イタリアンピルスナー」
日本のラガービールにも代表的なされるような「ノーブルホップ」の風味をより効かせたピルスナーということです。
さて、こちらに合うおつまみはなんでしょう?

 

●MONKEY FISTOXBOW BREWING × MINOH BEER

◎外観 : 輝きのある透き通ったゴールド。泡立ち、持ち良好。
◎香り : ドライハーブ、 レモン、ライム、刈り草、 ホワイトペッパーやフレッシュローリエ、チャービル、緑茶など穏やかなグリーンなホップの香り。
◎味わい : 甘味ミディアムライト、苦味ミディアム、ミディアムライトボディ。
苦味は割としっかりとしていて、余韻には上記のような不確定な香りが優しく口内を漂っている。モルトフレーバーは余り感じず、ホップのハーバルやグリーンといった風味が長く持続します。

爽やかながらも、ノーブルホップの香りや苦味が強く前面に感じられる味わいです。

MONKEY FIST

MONKEY FIST(OXBOW BREWING × MINOH BEER)。

 

そのままでもいいですが、お供を付けるなら「鮭ハラス」なんていかがでしょう?

K&K 缶つま 鮭ハラス

今回は国分グループ本社株式会社「K&K 缶つま 鮭ハラス」をチョイス。ほんのり優しい塩味とスモーク香が良い塩梅です。

その心は!?

淡色ビールにはあまり香ばしくないフードを【一緒の法則】
✅強めのホップのハーバル、シトラス、グリーンな香りが鮭の風味に負けない&マスキング【一緒&置換の法則】
✅ビールの甘味と鮭の塩味、苦味と旨味が均等化し味わいがまとまる【味変の法則】
✅ハラスのオイル感をカットするビールのボディ【対比の法則】
✅重めのスモーク香を軽くするハーブのフレッシュな香り【対比の法則】

ピルスナーの強めのホップフレーバーの奥から鮭やスモーク感が見え隠れしてアクセントになる組み合わせです。
これは美味しい!お互いをちゃんと感じることができます!

ラガーの綺麗な喉越しとノーブルホップのハーブ感を活かすには、オリーブや燻製など香りのやや特徴あるものを合わせると良いですね。
シーチキンなどを合わせても美味しいでしょう。

▲関連リンク:【明日から使える!】おつまみ選びが得意になるたった4つのペアリング法則

くっくショーヘイイタリアンピルスナーコンビニペアリングフードペアリング缶つま
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※記事に掲載されている内容は取材当時の最新情報です。情報は取材先の都合で、予告なしに変更される場合がありますのでくれぐれも最新情報をご確認いただきますようお願い申し上げます。

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この記事を書いたひと

くっくショーヘイ(佐藤 翔平)

フードペアリング インストラクター

Amazonビール本部門1位獲得!
うまいビールが飲みたい!最高の一杯を見つけるためのメソッド」絶賛発売中!
刊行記念オンラインセミナー(×丸善ジュンク堂)」も絶賛配信中!

1989年、宮城県出身。岩手大学卒業。
「酸っぱいビール」に衝撃を受け、5000種以上のビールをティスティング。10以上の酒類関連資格と調理経験を活かし、フードペアリングに関する執筆や「ビアジャーナリストアカデミー」「アカデミー・デュ・ヴァン」等のセミナー講師を務める。
日本地ビール協会公認「シニア・ビアジャッジ」として国際ビアコンペでの審査も行う。

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■執筆・監修■
ビアリング(縁-ENN-)
yourSELECT(CUEBIC)
・@DIME(小学館) 1011
・ビール王国(ワイン王国)
・日経プラス1 (日本経済新聞社/日経BP社)
週刊現代 / マネー現代(講談社)
・Get Navi  (学研プラス)
FABEX(日本マッケイン・フーズ)

■出演■
・飲食店のための食べログチャンネル、(カカクコム)
中居正広のニュースな会(テレビ朝日)
くりぃむしちゅーのハナタカ!優越館(テレビ朝日)
マイビアクエスト(キリンビール)
クラフトビールオンラインフェス(国税庁)
フレッシュホップフェスト

■ラジオ■
『でぃぐらじ』(FMヨコハマ)
金曜ボイスログ(TBSラジオ)
OH! HAPPY MORNING(ジャパンエフエム) など

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