[コラム,テイスティング,新商品情報]2021.6.17

【ペアリング】「MONKEY FIST(イタリアンピルスナー)」に「鮭ハラス」と説く。その心は!?

最近少しずつ聞かれるようになってきたビアスタイル「イタリアンピルスナー」
日本のラガービールにも代表的なされるような「ノーブルホップ」の風味をより効かせたピルスナーということです。
さて、こちらに合うおつまみはなんでしょう?

 

●MONKEY FISTOXBOW BREWING × MINOH BEER

◎外観 : 輝きのある透き通ったゴールド。泡立ち、持ち良好。
◎香り : ドライハーブ、 レモン、ライム、刈り草、 ホワイトペッパーやフレッシュローリエ、チャービル、緑茶など穏やかなグリーンなホップの香り。
◎味わい : 甘味ミディアムライト、苦味ミディアム、ミディアムライトボディ。
苦味は割としっかりとしていて、余韻には上記のような不確定な香りが優しく口内を漂っている。モルトフレーバーは余り感じず、ホップのハーバルやグリーンといった風味が長く持続します。

爽やかながらも、ノーブルホップの香りや苦味が強く前面に感じられる味わいです。

MONKEY FIST

MONKEY FIST(OXBOW BREWING × MINOH BEER)。

 

そのままでもいいですが、お供を付けるなら「鮭ハラス」なんていかがでしょう?

K&K 缶つま 鮭ハラス

今回は国分グループ本社株式会社「K&K 缶つま 鮭ハラス」をチョイス。ほんのり優しい塩味とスモーク香が良い塩梅です。

その心は!?

淡色ビールにはあまり香ばしくないフードを【一緒の法則】
✅強めのホップのハーバル、シトラス、グリーンな香りが鮭の風味に負けない&マスキング【一緒&置換の法則】
✅ビールの甘味と鮭の塩味、苦味と旨味が均等化し味わいがまとまる【味変の法則】
✅ハラスのオイル感をカットするビールのボディ【対比の法則】
✅重めのスモーク香を軽くするハーブのフレッシュな香り【対比の法則】

ピルスナーの強めのホップフレーバーの奥から鮭やスモーク感が見え隠れしてアクセントになる組み合わせです。
これは美味しい!お互いをちゃんと感じることができます!

ラガーの綺麗な喉越しとノーブルホップのハーブ感を活かすには、オリーブや燻製など香りのやや特徴あるものを合わせると良いですね。
シーチキンなどを合わせても美味しいでしょう。

▲関連リンク:【明日から使える!】おつまみ選びが得意になるたった4つのペアリング法則

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この記事を書いたひと

くっくショーヘイ(佐藤 翔平)

フードペアリング インストラクター

1989年、宮城県出身。岩手大学卒業。
「酸っぱいビール」に衝撃を受け、4000種以上のビールをティスティング。10以上の酒類関連資格と調理経験を活かし、フードペアリングに関する執筆や「ビアジャーナリストアカデミー」「アカデミー・デュ・ヴァン」等のセミナー講師を務める。
日本地ビール協会公認「シニア・ビアジャッジ」として国際ビアコンペでの審査も行う。

■執筆・監修■
yourSELECT(CUEBIC)
ビール王国(ワイン王国)
日経プラス1(日本経済新聞社/日経BP社)
週刊女性(主婦と生活社)
SPA!(扶桑社)
週刊現代 / マネー現代(講談社)
・Get Navi 123 (学研プラス)
FABEX(日本マッケイン・フーズ株式会社)
20代のビール購入動機(株式会社ハーバルアイ)
「キリン ホームタップ」タイアップ記事(キリンビール×ライブドアニュース)
教えて!goo「おうち時間に楽しめるクラフトビールの世界」(株式会社リフレックス)

■出演■
中居正広のニュースな会(テレビ朝日)
くりぃむしちゅーのハナタカ!優越館(テレビ朝日)
マイビアクエスト(キリンビール)
クラフトビールオンラインフェス(国税庁)
CRAFT X クリスタルIPAペアリングセミナー(MOON-X株式会社)
フレッシュホップフェスト
横浜ビールオンライン乾杯会『街のビール屋フェス』
BeerTuber AYANEE YouTube

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