[コラム,テイスティング]2021.7.11

【ペアリング】「川崎工場イメージビール 黒に浮かぶ(コーヒースタウト)」に「こしあん大福」と説く。その心は!?

黒ビールの代表格「スタウト」に、さらにコーヒーを加えてフレーバーましましにしたこのスタイル。こちらに合うペアリングを考えていきます。

●川崎工場イメージビール 黒に浮かぶ

◎外観 : 非常に濃いダークブラウン。泡立ち、持ちは良好。
◎香り : コーヒーの非常に深い香り。やや甘やかさも感じるような、ダークチョコのニュアンスも。
◎味わい : 甘味ミディアム、苦味ミディアムハイ、ミディアムボディ。甘味を感じた後にコーヒーフレーバーと苦味の鋭い一撃。余韻まで持続する強めの苦味が癖になります。鼻から抜けるフレーバーにちらりとマンゴーも。

ローストフレーバーの暗闇に、きらりと光るコーヒー豆の存在を確かに感じるスタウトです。

東海道BEER川崎宿工場「川崎工場イメージビール 黒に浮かぶ」

東海道BEER川崎宿工場「川崎工場イメージビール 黒に浮かぶ」。第11回全国工場夜景サミットin川崎というイベントに合わせ醸造されました。

そのままでもいいですが、お供を付けるなら「こしあん大福」なんていかがでしょう?

アダチ製菓株式会社「ひとくちこしあん大福」

今回はアダチ製菓株式会社「ひとくちこしあん大福」をファミリーマートで購入。濃いあんの味わいを堪能できます。

その心は!?

✅濃色ビールに同じ濃い色のあんこを合わせる【一緒の法則】
✅コーヒーと甘いスイーツの相性から、和のデザートを連想【置換の法則】
✅コーヒーの風味が甘い餡の風味に香ばしさをプラスする【置換の法則】
✅強いビールの苦味とバランスを取るあんこの強い甘味【味変の法則】
✅濃いあんの口当たりを洗い流すビールのボディ【対比の法則】

しっかり強い味わいのスタウト。こちらのビールはさらにコーヒーフレーバーや苦味が強いため比較的強めの甘味を持つフードとも合わせることができます。

▲関連リンク:【明日から使える!】おつまみ選びが得意になるたった4つのペアリング法則

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※記事に掲載されている内容は取材当時の最新情報です。情報は取材先の都合で、予告なしに変更される場合がありますのでくれぐれも最新情報をご確認いただきますようお願い申し上げます。

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この記事を書いたひと

くっくショーヘイ(佐藤 翔平)

フードペアリング インストラクター

Amazonビール本部門1位獲得!
うまいビールが飲みたい!最高の一杯を見つけるためのメソッド」絶賛発売中!
刊行記念オンラインセミナー(×丸善ジュンク堂)」も絶賛配信中!

1989年、宮城県出身。岩手大学卒業。
「酸っぱいビール」に衝撃を受け、5000種以上のビールをティスティング。10以上の酒類関連資格と調理経験を活かし、フードペアリングに関する執筆や「ビアジャーナリストアカデミー」「アカデミー・デュ・ヴァン」等のセミナー講師を務める。
日本地ビール協会公認「シニア・ビアジャッジ」として国際ビアコンペでの審査も行う。

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■執筆・監修■
ビアリング(縁-ENN-)
yourSELECT(CUEBIC)
・@DIME(小学館) 1011
・ビール王国(ワイン王国)
・日経プラス1 (日本経済新聞社/日経BP社)
週刊現代 / マネー現代(講談社)
・Get Navi  (学研プラス)
FABEX(日本マッケイン・フーズ)

■出演■
・飲食店のための食べログチャンネル、(カカクコム)
中居正広のニュースな会(テレビ朝日)
くりぃむしちゅーのハナタカ!優越館(テレビ朝日)
マイビアクエスト(キリンビール)
クラフトビールオンラインフェス(国税庁)
フレッシュホップフェスト

■ラジオ■
『でぃぐらじ』(FMヨコハマ)
金曜ボイスログ(TBSラジオ)
OH! HAPPY MORNING(ジャパンエフエム) など

過去の執筆・出演などはこちらからご覧いただけます。

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