[コラム,テイスティング]2021.7.29

【ペアリング】「トラクエア 160シリングエール(スコッチエール)」に「オランダワッフル」はいかが?

前回「さば竜田の甘酢あんかけ」をご提案しましたスコッチエールに、
今回はさらにスイーツでの組み合わせを考えていきます!

●トラクエア 160シリングエール

◎外観 : 濃いダークブラウン。泡立ち、持ちは中程度。
◎香り : チョコビスケット、焦がしカラメル、タフィーキャンディや黒糖、プルーン、ナツメヤシやナッツ、醤油のニュアンスもあります。
◎味わい : 甘味フル、苦味ミディアム、フルボディ。香ばしさの中に醤油や甘味噌のような熟成やメイラード反応による風味。余韻には黒蜜やきなこのような、深いフレーバーが広がります。

秋の涼風を浴びながら夕日のテラスで飲みたいような一杯です(気が早い?)。

Traquair Brewery「トラクエア 160シリングエール」

Traquair Brewery「トラクエア 160シリングエール」。色味の濃いスコッチエール。世界中のビール専門家達から「世界最高のエール」と称される限定醸造のビールです。

そのままでもいいですが、お供を付けるなら「オランダワッフル」なんていかがでしょう?

セブンイレブン「オランダワッフル」

今回はセブンイレブン「オランダワッフル」をチョイス。ねっとりとしたキャラメルとサクサク食感のワッフル。塩味とシナモンのような香りがアクセントに。

その心は!?

✅濃色系のビールにはカラメルの煮詰めた風味が合う【一緒の法則】
✅複雑な香りにさらに深みをつけるカラメルや香辛料の香り【置換の法則】
✅ビールとワッフルの甘味、酸味、苦味が互いに作用し合い、角が取れ全てが一つに交わる【味変の法則】
✅ビールのフルボディにねっとりとした口当たりを合わせる【一緒の法則】

熟したフルーティーからバニラやバター、ブワッと広がるスパイシーな香りまでの一連の流れがもう素晴らしいの一言です。

▲関連リンク:【明日から使える!】おつまみ選びが得意になるたった4つのペアリング法則

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※記事に掲載されている内容は取材当時の最新情報です。情報は取材先の都合で、予告なしに変更される場合がありますのでくれぐれも最新情報をご確認いただきますようお願い申し上げます。

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この記事を書いたひと

くっくショーヘイ(佐藤 翔平)

フードペアリング インストラクター

Amazonビール本部門1位獲得!
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1989年、宮城県出身。岩手大学卒業。
「酸っぱいビール」に衝撃を受け、5000種以上のビールをティスティング。10以上の酒類関連資格と調理経験を活かし、フードペアリングに関する執筆や「ビアジャーナリストアカデミー」「アカデミー・デュ・ヴァン」等のセミナー講師を務める。
日本地ビール協会公認「シニア・ビアジャッジ」として国際ビアコンペでの審査も行う。

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■執筆・監修■
yourSELECT(CUEBIC)
・@DIME(小学館) 1011
・ビール王国(ワイン王国)
・日経プラス1 (日本経済新聞社/日経BP社)
週刊現代 / マネー現代(講談社)
・Get Navi  (学研プラス)
FABEX(日本マッケイン・フーズ)

■出演■
・飲食店のための食べログチャンネル、(カカクコム)
中居正広のニュースな会(テレビ朝日)
くりぃむしちゅーのハナタカ!優越館(テレビ朝日)
マイビアクエスト(キリンビール)
クラフトビールオンラインフェス(国税庁)
フレッシュホップフェスト

■ラジオ■
『でぃぐらじ』(FMヨコハマ)
金曜ボイスログ(TBSラジオ)
OH! HAPPY MORNING(ジャパンエフエム) など

過去の執筆・出演などはこちらからご覧いただけます。

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