[コラム,テイスティング]2021.7.29

【ペアリング】「トラクエア 160シリングエール(スコッチエール)」に「オランダワッフル」はいかが?

前回「さば竜田の甘酢あんかけ」をご提案しましたスコッチエールに、
今回はさらにスイーツでの組み合わせを考えていきます!

●トラクエア 160シリングエール

◎外観 : 濃いダークブラウン。泡立ち、持ちは中程度。
◎香り : チョコビスケット、焦がしカラメル、タフィーキャンディや黒糖、プルーン、ナツメヤシやナッツ、醤油のニュアンスもあります。
◎味わい : 甘味フル、苦味ミディアム、フルボディ。香ばしさの中に醤油や甘味噌のような熟成やメイラード反応による風味。余韻には黒蜜やきなこのような、深いフレーバーが広がります。

秋の涼風を浴びながら夕日のテラスで飲みたいような一杯です(気が早い?)。

Traquair Brewery「トラクエア 160シリングエール」

Traquair Brewery「トラクエア 160シリングエール」。色味の濃いスコッチエール。世界中のビール専門家達から「世界最高のエール」と称される限定醸造のビールです。

そのままでもいいですが、お供を付けるなら「オランダワッフル」なんていかがでしょう?

セブンイレブン「オランダワッフル」

今回はセブンイレブン「オランダワッフル」をチョイス。ねっとりとしたキャラメルとサクサク食感のワッフル。塩味とシナモンのような香りがアクセントに。

その心は!?

✅濃色系のビールにはカラメルの煮詰めた風味が合う【一緒の法則】
✅複雑な香りにさらに深みをつけるカラメルや香辛料の香り【置換の法則】
✅ビールとワッフルの甘味、酸味、苦味が互いに作用し合い、角が取れ全てが一つに交わる【味変の法則】
✅ビールのフルボディにねっとりとした口当たりを合わせる【一緒の法則】

熟したフルーティーからバニラやバター、ブワッと広がるスパイシーな香りまでの一連の流れがもう素晴らしいの一言です。

▲関連リンク:【明日から使える!】おつまみ選びが得意になるたった4つのペアリング法則

オランダワッフルコンビニスイーツコンビニペアリングトラクエア 160シリングエールフードペアリング
  • このエントリーをはてなブックマークに追加

※記事に掲載されている店舗のメニューや営業時間、イベント内容などの情報は予告なしに変更される場合があります。店舗のホームページやイベントの告知ページなどをご確認の上、ご来店・ご来場くださいますようお願い申し上げます。

日本ビアジャーナリスト協会 公式facebookページ

公式facebookページの右上にある「いいね」をポチッとしてくださいね。よろしくお願いします!

この記事を書いたひと

くっくショーヘイ(佐藤 翔平)

フードペアリング インストラクター

1989年、宮城県出身。岩手大学卒業。
「酸っぱいビール」に衝撃を受け、4000種以上のビールをティスティング。10以上の酒類関連資格と調理経験を活かし、フードペアリングに関する執筆や「ビアジャーナリストアカデミー」「アカデミー・デュ・ヴァン」等のセミナー講師を務める。
日本地ビール協会公認「シニア・ビアジャッジ」として国際ビアコンペでの審査も行う。

■執筆・監修■
yourSELECT(CUEBIC)
ビール王国(ワイン王国)
日経プラス1(日本経済新聞社/日経BP社)
週刊女性(主婦と生活社)
SPA!(扶桑社)
週刊現代 / マネー現代(講談社)
・Get Navi 123 (学研プラス)
FABEX(日本マッケイン・フーズ株式会社)
20代のビール購入動機(株式会社ハーバルアイ)

■出演■
中居正広のニュースな会(テレビ朝日)
くりぃむしちゅーのハナタカ!優越館(テレビ朝日)
マイビアクエスト(キリンビール)
クラフトビールオンラインフェス(国税庁)
CRAFT X クリスタルIPAペアリングセミナー(MOON-X株式会社)
フレッシュホップフェスト
横浜ビールオンライン乾杯会『街のビール屋フェス』
BeerTuber AYANEE YouTube

その他、SNSやセミナー情報等は こちら
お酒のQ&Aは → お酒のお悩み110番 / 出張ソムリエ
くっくショーヘイのたった4つのフードペアリング法則
ビアスタイル毎のおつまみ提案

このエリアに掲載する広告を募集しています。
詳しくはこちらよりお問い合わせください。

ストップ!20歳未満者の飲酒・飲酒運転。お酒は楽しく適量で。
妊娠中・授乳期の飲酒はやめましょう。