【ペアリング】「サミュエルスミス オートミールスタウト」に「どらやき」と説く。その心は！？
スタウトの派生形の一つで、オートミールを加えて口当たりを滑らかにした「オートミール・スタウト」。このマイルドさに合わせるペアリングのご紹介です。
●Samuel Smith’s Oatmeal Stout（サミュエルスミス オートミールスタウト）
◎外観 : 非常に濃いブラック。泡立ち、持ちも非常に良いです。
◎香り : スポンジ生地、クローヴ、白胡椒のようなスパイシーな香りにコーヒー、チョコ、ココアなどのロースト香が交わります。
◎味わい : 甘味ミディアム、苦味ミディアムロー、ミディアムボディ。
口当たりは優しく、穏やかな甘味や苦味にスパイシー、フルーティ、ロースティな風味が複雑さを演出すします。ほんのりバナナっぽい印象も。
Samuel Smith Old Brewery「Samuel Smith’s Oatmeal Stout」。マイルドな口当たりで苦味も控え目です。
そのままでもいいですが、お供を付けるなら「どら焼き」なんていかがでしょう？
セブンプレミアム「どら焼き」をチョイス。しつこくない甘味が良い塩梅です。
その心は！？
✅濃色のビールには煮込みや香ばしいニュアンスの持つフードを【一緒の法則】
✅コーヒーとスイーツの相性から和菓子を連想【置換の法則】
✅強すぎないビールの甘味や苦味に対して、同レベルの優しいあんこや生地の甘味を重ねる【味変の法則&一緒の法則】
✅ビールのマイルドな口当たりがどら焼きのなめらかな口当たりを邪魔しない。スポンジ生地がビールを纏い、一体感が生まれる【一緒の法則】
総じて、オートミールスタウトや、ポーターのような味わいがとがりすぎていない黒のスタイルはあんことの相性が良いです。他にもかりんとうなどを合わせても、面白い味わいの変化が楽しめます。
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